שיפון (דגן) – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
מאין תקציר עריכה |
הרחבה |
||
שורה 12:
}}
'''שיפון תרבותי''', או בקיצור '''שיפון'''{{הערה|[http://hebrew-academy.org.il/2012/06/%D7%A9%D7%99%D7%A4%D7%95%D7%9F/ האקדמיה ללשון קבעה כי הצורה התקנית בימינו היא שִׁיפוֹן בפ"א רפה.]}} (שם מדעי: ''Secale cereale'') הוא מין תרבותי בסוג [[שיפון (סוג)|שיפון]] שבמשפחת ה[[דגניים]]. השיפון הוא אחד הגידולים החקלאיים הנפוצים ביותר והוא דומה ל[[חיטה]] ול[[שעורה]]. ניתן להשתמש בדגני השיפון להכנת [[קמח]], [[לחם שיפון]], [[בירה]] משיפון (כמו גם חלק מסוגי ה[[וויסקי]], וה[[וודקה]]) ו[[מספוא]] לבהמות. ניתן לאכול את הדגן גם בשלמותו, או משוטח. אין לבלבל את השיפון עם ה[[זון (דגן)|זון]], הדומה לו ומשמש גם הוא כמזון לבהמות.
==היסטוריה==
מקור השיפון בזן בר אשר בוית במזרח [[אסיה הקטנה]]. במספר אתרים מ[[תקופת האבן החדשה]] באזור זה נמצאו עדויות לביות של שיפון. באתר [[אלג'הויוק]] נמצא מטמון של גרעיני שיפון מפוחמים המתוארכים לשנת 4000 לפנה"ס,
ממצאים מן התקופה ה[[רומא העתיקה|רומית]] באירופה מעידים על שימוש בשיפון, אך [[פליניוס הזקן]] מתאר אותו כ"אוכל עלוב שיש לצרוכו רק על מנת להימנע מגוויעה ברעב" וכי נהוג לערבב אותו עם [[חיטה]] על מנת למתן את טעמו המר "אך גם אז הוא אינו נעים לקיבה". מאז [[ימי הביניים]] נעשה שימוש קבוע בשיפון כמרכיב בלחם בצפון-מרכז אירופה (ממזרח לגבול [[גרמניה]] - [[צרפת]] וצפונית ל[[הונגריה]]).
| |||