גיום טירל – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
אין תקציר עריכה |
←פתיח: , עריכה |
||
שורה 4:
טירל נולד בסביבות שנת [[1310]] ב[[פונט-אודמר]], ב[[נורמנדי עילית|נורמנדיה עילית]]. בילדותו היה נער מטבח של ז'אן ד'אֶוורֶה (דודנית של המלך [[שארל הרביעי, מלך צרפת|שארל הרביעי]] ואשתו השלישית והאחרונה בין השנים [[1325]] - [[1328]]).
שמו מוזכר ב"אוצר הצ'רטרים" (Trésor des chartes) במסמך המאשר כי בשנת [[1362]] הדוכס של נורמנדי העניק ל"גיום טירל, המכונה טאייון, טבחו" את הסכום בשווי של מאה [[פרנק צרפתי|פרנק]]ים של [[זהב]] כגמול לשרותיו הטובים והמנעימים, על מנת שיוכל לרכוש בית ב[[פריז]] ולהיות קרוב יותר לחצר הדוכס.
בשנת [[1381]] עבר טירל לשרותו של המלך [[שארל השישי, מלך צרפת|שארל השישי]] כקצין מטבח ראשי. הוא קיבל מהמלך תואר אצולה ובשנת [[1392]] הוענקה לו המשרה של הממונה על אספקת מטבח המלך - maistre des garnisons de cuisine du Roi (בתרגום
בדרך כלל נוהגים ליחס לגיום טירל את "[[לה ויאנדיה]]" או "ספר הבשרים של טאייוון" (Le Viandier de Taillevent), הנחשב ספר ה[[מתכון|מתכונים]] הראשון בצרפת, שנכתב לפי הזמנת המלך שארל החמישי, כלומר לפני [[1380]]. למעשה קיימת גרסה ישנה יותר של הספר שנכתבה ככל הנראה עוד בסביבות שנת [[1300]], לפני הולדתו של טירל, והוא השתמש בה. הספר אינו מתייחס לדברי בשר בלבד אלא לכל סוגי המאכלים. הוא השפיע על ספרי הבישול שפורסמו אחריו ומהווה מקור חשוב ומפורט להיסטוריונים בנוגע למטבח הנורמנדי בימי הביניים. בימי המלך פיליפ השישי מעריכים שלטירל הייתה השפעה לא מבוטלת בהעדפתם של יינות דרום צרפת ו[[בורגון|בורגונדיה]] בחצר מלכי צרפת.
| |||