טורטליני – הבדלי גרסאות

השם טורטליני מגיע מהשם האיטלקי "טורטלו" שהיא עוגה איטלקית. הטורטליני נועד במקור למחזר את הבשר שנותר על יד שולחן ה[[אציל]]ים העשירים בסביבה ענייה. בספר "כלכלת העיר בווילה" (L'economia del cittadino in villa) משנת [[1664]] מתואר טורטליני מבושל בחמאה. ובשנת [[1842]] הנוסע ה[[ביביליוגרף]] ה[[צרפתי]] אנטואן-קלוד פסקוין (Antoine-Claude Pasquin) מתאר מילוי עשוי [[בשר בקר]], [[חלמון]] ביצה, וגבינת [[פרמזן]].