בצק סוכר – הבדלי גרסאות

'''בצק סוכר''' (פונדן; ב[[אנגלית]]: '''Fondant''') הוא [[בצק]] שנועד לרידוד ולציפוי [[עוגה|עוגות]] ראווה, בעיקר עוגות [[חתונה|כלה]]. בצק סוכר ביתי מורכב מ[[אבקת סוכר]], אבקת [[ג'לטין]], [[מים]], [[שומן מוקשה]], [[חומרי טעם וריח]], חומרים מקשים, [[גלוקוזה]] נוזלית, ולעתיםולעיתים גם חלבון [[ביצה (מזון)|ביצה]] - בהתאם למתכון.

לאחר ציפוי העוגה בבצק הסוכר, היא מעוטרת לעתיםלעיתים ב[[זיגוג סוכר|זיגוג]] ("רויאל אייסינג"), המורכב מאבקת סוכר שאליה מוסף מעט מאוד חלבון ביצה בהדרגה, תוך ערבוב מתמיד, או בקרם חמאה המורכב מ[[חמאה]], גלוקוז, [[חלב]] ואבקת סוכר. הציפוי מוזלף בעזרת [[שק זילוף]] בעל פייה ("צנטר") באחת ממגוון צורות, או בעזרת משולש נייר קטן המגולגל למעין חרוט בעל פיה. ניתן ליצור עיטורים שונים באופן זה, ולאחר שהתייבשו להדביקם לציפוי בצק הסוכר בעזרת קרם זיגוג טרי. ניתן גם לכתוב על העוגה בעזרת הציפוי. יש הנוהגים ליצור עיטורים בצורת פרחים ממלבני בצק סוכר מגולגלים ולהדביקם על העוגה, או באמצעות חותכנים ייעודיים.