כבד אווז – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
עמית אבידן (שיחה | תרומות) |
Matanyabot (שיחה | תרומות) מ בוט החלפות: לעיתים |
||
שורה 5:
ייצור כבד אווז התחיל עוד ב[[האלף ה-3 לפנה"ס|אלף ה-3 לפנה"ס]], ב[[מצרים העתיקה]], בה פוטמו אווזים ב[[תאנה|תאנים]] למטרת הגדלת כבדם. הרומאים למדו את טכניקת ייצור כבד האווז מהמצרים והפיצו אותה ברחבי [[אירופה]], וכיום המאכל מזוהה ביותר עם [[המטבח הצרפתי]]; צרפת היא היצרנית והצרכנית הגדולה ביותר של פואה גרא בעולם. כיום, רק מיעוטו של הפואה גרא המיוצר ונאכל בצרפת הוא מכבד אווז, ומרביתו מכבד ברווז, בעיקר ברווז ה[[מולארד]] המגודל במיוחד למטרה זו. כבד ברווז נחשב מעודן יותר, קטן יותר, ויקר יותר מכבד אווז. באופן כללי בשר הברווז מעודן מבשר אווז.
פואה גרא מוגש במספר אופנים שונים, כמנה קרה או חמה. כמנה קרה הוא מוגש בדרך כלל כ[[ממרח]], ללא עיבוד מעבר לבישול או כ[[פטה (ממרח)|פטה]]. בצרפת מקובל להגיש את הממרח עם [[טוסט]]ים מ[[לחם לבן]] או [[בריוש]], [[חמאה]], [[חרדל]] ו[[פלפל שחור]] גרוס. בנוסף, ניתן להגישו כ[[מתאבן|מנת פתיחה]] בפני עצמה, אז הוא מלווה
בהגשה כמנה חמה (סקלופ) מוגש הפואה גרא בליווי פרוסות [[תפוח]] ו[[רוטב|רטבים]] על בסיס [[קלבדוס]], ובמספר גרסאות נוספות המשלבות רוטב מתקתק ו[[פירות]].
| |||