שיבולת-שועל – הבדלי גרסאות

לשם "שיבולת שועל" מספר מקורות אפשריים.

בשיבולת שועל לא קיים החלבון [[גלוטן]] ולכן היא בטוחה למאכל לחולי [[דגנת]] (צליאק). עם זאת, חלק ניכר מהשיבולת הנמכרת לצרכנים מכילה חשש להימצאות גלוטן בה משתי סיבות - גידול בסמוך לשדה חיטה או דגן אחר המכיל גלוטן כך שייתכן מעבר זרעים לשדה שיבולת השועל או עיבוד באותו מפעל עם דגן המכיל גלוטן. בנוסף, לכ-15% מבין חולי הדגנת ישנה גם רגישות לחלבון [[אבנין]] המהווה את המרכיב העיקרי בחלבון שיבולת השועל.{{הערה|{{Cite news|url=https://eatwell.co.il/רגישות-לגלוטן/|title=רגישות לגלוטן, צליאק ושיבולת שועל - מותר או אסור? - EatWell|date=2015-12-06|newspaper=EatWell|language=he-IL|access-date=2017-09-09}}}}

במספר מדינות מערביות ובעיקר בארצות הברית נפוצה דיאטת הרזיה המבוססת על שיבולת שועל כמרכיב עיקרי. בקצרה, הדיאטה מורכבת משלושה שלבים. השלב הראשון, נמשך כשבוע מתבססומתבסס על אכילת רק דייסת שיבולת שועל מלאה בלבד. השלב השני נמשך חמישה שבועות ומשלב בין שיבולת שועל כמרכיב מזון עיקרי עם מרכיבי מזון נוספים. והשלב השלישי, מהשבוע השישי והלאה, כולל בתוכו מוצרי שיבולת שועל בתפריט היומי.