מיונז – הבדלי גרסאות

במתכון הצרפתי המקורי נעשה שימוש בשמן ובחומץ האיכותיים ביותר, והוא חריף או חזק בהרבה מהמיונז התעשייתי. מיונז ביתי עשוי להגיע לרמת שומן של 85%, ומיונז תעשייתי טיפוסי לרמה של 70% עד 80%. מיונז "דל-שומן" מכיל [[עמילן|עמילנים]] וחומרים מייצבים מלאכותיים אחרים על מנת לדמות את המיונזמרקמו אךשל המיונז לא מכיל ביצים זה מכיר חומר שמכיל חלבון אך לא ביצההאמיתי.