מטבח יהודי בוכרי – הבדלי גרסאות

* מאכל מפורסם במטבח הבוכרי הוא '''באחש''' המאופיין באורז הירוק שלו ומורכב בעיקר מאורז, מבשר, חתיכות כבד, מ[[תבלין|תבלינים]] ומ[[כוסברה]] (ניתן להוסיף גם [[תרד]], [[שבת ריחני|שמיר]] ו[[פטרוזיליה]] אשר נותנים למאכל את צבעם ה[[ירוק]]).

* מרק '''[[כיסונים]]''' הנקרא דושפרה - [[מרק]] בשר, ירקות, [[חמצה|גרגירי חומוס]] ולעיתים [[דובדבן|דובדבנים מיובשים]] עם [[כיסונים]] ממולאים בשר טחון.

* גם בני העדה הבוכרית נוהגים להכין תבשילים חלביים לכבוד [[חגי ישראל ומועדיו|חג]] ה[[שבועות]], כמו מאכל הנקרא בבוכרית '''קיצ'ירי''', תבשיל שהכנתו קצרה וקלה, ובו [[אורז]] ו[[עדשים]] ועליו מוזגים [[רוטב]] [[שום]] או רוטב חלבי. תבשיל זה נהוג להכין גם בתשעת הימים לפני [[צום תשעה באב]], עקב המנהג שלא לאכול מאכלי בשר מראש חודש [[אב]] עד לאחר [[צום תשעה באב]], סימן ל[[אבלות (יהדות)|אבלות]] על חורבן [[בית המקדש]].

== קישורים חיצוניים ==