שווארמה – הבדלי גרסאות

'''שווארמה''' היא מאכל [[בשר (מזון)|בשר]]י [[המזרח התיכון|מזרח-תיכוני]], העשוי מנתחי [[בשר (מזון)|בשר]] מסוגים שונים, כגון בשר [[כבש]], [[בשר הודו|הודו]], [[בשר עוף|עוף]], [[בשר בקר|בקר]] ובגרסה היוונית גם [[בשר חזיר]]. נתחי הבשר ננעצים בשכבות על גבי שיפוד מתכת ארוך, כאשר בראש השיפוד נהוג להוסיף כמה נתחי [[שומן]] מן החי, כדי שבמהלך הצלייה יוסיפו טעם לבשר וימנעו ממנו מלהתייבש. השיפוד, שעליו נעוצות שכבות הבשר והשומן, נתלה בניצב בסמיכות למקור חום ומסתובב לאיטו סביב צירו. שיטת צלייה זו מבטיחה צלייה איטית ואחידה של הבשר ומאפשרת לנתחי השומן שבראש השיפוד לזלוג במורד שכבות הבשר ולהעשיר את טעמן. כיום נהוג להשתמש בלוחות [[מנגל|גריל]] המובערים ב[[גז בישול]], אך לעיתים נעשה שימוש גם במדפים הנושאים גחלים, או בגריל [[חשמל]]י. השווארמה נחשבת כיום ל"[[מאכלי רחוב|מזון רחוב]]" ול-"[[מזון מהיר]]", ונאכלת לרוב במזללות המיועדות לכך ("שווארמיות" ב[[עגה]]).

 

מוצאה של השווארמה הוא מן [[המטבח הטורקי]], שם היא נקראת "דונר" (Döner) וביוון "גירוס" (Γύρος), שני שמות אלה מעידים על סיבוב. גם השם שווארמה מקורו בשפה הטורקית, והוא הצורה הערבית של המילה çevirme (צ'ווירמה - סיבוב או להסתובב). אם כי כיום משתמשים במילה זו בטורקיה עבור חיה שלמה משופדת מעל אש. ניתן למצוא שווארמה בכל רחבי [[המזרח התיכון]] ולמעשה, בכל העולם במקומות בהם יש [[מהגרים]] מן המזרח התיכון. בדומה ל[[פלאפל]], נקלטה השווארמה ב[[מטבח ישראלי|מטבח הישראלי]] העממי, והיא נחשבת למאכל ישראלי לכל דבר.

 

[[קובץ:Vegan Shawarma.JPG|ממוזער|שווארמה טבעונית בבגט עם טחינה וסלט ירקות.]]

 

==קישורים חיצוניים==