קצב (מקצוע) – הבדלי גרסאות

הקצב בוחר את החתיכות בגוף החיה, מהן יכין נתחי בשר, כאשר מעבר לשיקולי [[היגיינה]] ובריאות עומדים בפניו גם שיקולי חיסכון (ניצול כל גוף בעל החיים), יעילות (חיתוך החלקים המשובחים כך שיהיה ניתן להשתמש בהם), הורדת חלקים משניים. הקצב מאפסן את נתחי הבשר באופן בטיחותי וקצב אשר עוסק בהכנת מוצרי בשר ונתחי בשר [[כשר]]ים, נזקק להכשרה מיוחדת להבנת חוקי הכשרות; ואמור להקפיד גם על חוקים אלה לאחר מכן, מכין הקצב את הנתחים למכירה ומכין מהם מוצרי בשר כגון [[נקניק]]ים ו[[נקניקיה|נקניקיות]], [[פשטידת בשר|פשטידות בשר]] ומאכלים מוקפצים.