לתת – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
מ הוספת קישור לדופן התא |
RimerMoshe (שיחה | תרומות) קישור לערך ראשי במקום לדף הפניה |
||
שורה 1:
{{פירוש נוסף|נוכחי=גרעיני דגן שעברו תהליך של הלתתה}}
[[קובץ:Malt.JPG|שמאל|ממוזער|200px|גרעיני לתת]]
'''לֶתֶת''' (ב[[לועזית]]: '''Malt, מַאלְט''') הוא השם הכללי הניתן לגרעיני [[דגן]] (לרוב [[שעורה תרבותית|שעורה]]) שעברו תהליך של הלתתה.
הלתת משמש לייצור [[משקה חריף|משקאות חריפים]] המבוססים על סוגים שונים של דגנים, דוגמת [[בירה]], [[מאלט (משקה)|מאלט]] ו[[ויסקי]].
==תהליך ההלתתה==
בחלקו הראשון של תהליך ההלתתה, מאפשרים לגרעיני הדגן (לרוב [[שעורה תרבותית|שעורה]]) לנבוט על ידי [[ויסות]] האקלים סביבם לרמות [[טמפרטורה]] ו[[לחות]] נכונות. בשלב זה של הנביטה נוצרים בגרעין [[אנזים|אנזימים]] המפרקים את מאגרי האנרגיה שבתוך הגרעין - ה[[עמילן]] שבו.
פירוק העמילן על ידי האנזימים מתבצע בשני שלבים: בשלב הראשון מפורק [[דופן התא]] המכיל את העמילן, ובשלב השני מפורק העמילן עצמו.
| |||