אפרו-אמריקאים – הבדלי גרסאות

השימוש במוצרי חקלאות רבים, כמו [[בטטה|בטטות]], [[בוטן|בוטנים]], [[אורז]], [[במיה]], [[שיבולת -שועל]], [[אינדיגו (צמח)|אינדיגו]], ו[[כותנה]], מקורם בתרבות אפריקאית או אמריקאית-אפריקאית. מאכלים אמריקאים-אפריקאים משקפים תגובה יצירתית לדיכוי הגזעני והכלכלי. תחת עבדות, לא ניתנה להם האפשרות להשתמש במוצרי מזון איכותיים במיוחד, ולאחר האמנסיפציה שקיבלו השחורים, רבים מהם היו עניים מכדי לרכוש מוצרי מזון כאלה. "Soul food", סגנון בישול שמזוהה עם האמריקאים-אפריקאים בדרום ארצות הברית, עושה שימוש יצירתי במוצרים זולים.