אורז – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
מ ←סוגי האורז: קישורים פנימיים |
מ הוספת קישור לכופתאות |
||
שורה 38:
==סוגי האורז==
[[קובץ:Rice_diversity.jpg|שמאל|ממוזער|250px|סוגי אורז]]
סוגי האורז מסווגים לרוב לפי צורת הגרעין. לדוגמה, אורז יסמין תאילנדי או סיאמי הוא בעל גרעין ארוך והוא אינו דביק יחסית, שכן אורז ארוך-גרעין מכיל פחות [[עמילן]] מהסוגים קצרי-הגרעין. מסעדות סיניות מגישות לרוב ארוך-גרעין כאורז מאודה ולא מתובל. אורז יפני ו[[אורז דביק]] סיני הם קצרי-גרעין. הסינים משתמשים באורז דביק כדי להכין [[כופתאות]] אורז.
ישנם סוגים שונים של אורז הודי. בסמטי ארוך-גרעין (אותו מגדלים בצפון המדינה), פטנה בעל אורך גרעין בינוני, ומסורי קצר-הגרעין. סוג אחד, אותו ניתן להשיג במדינת קרלה בדרום [[הודו]] נקרא בדרך כלל באנגלית ''boiled rice'' (אורז מורתח). מכינים אורז זה על ידי הרתחתו זמן קצר לאחר שהוא נאסף, בסירים ענקיים, בדרך כלל מעל אש קליפות אגוזי קוקוס, כדי להשמיד פטריות או כל זיהום אחר. לאחר ההרתחה מייבשים את האורז, ורק אז מסירים את הקליפה. לאורז זה טעם מעושן.
| |||