בצק סוכר – הבדלי גרסאות

 

# לתת לו להתקרר מעט. יש לזכור שלא רצוי לשים בצק סוכר במקרר בגלל לחות האוויר הגבוהה בו. כששמים בצק סוכר למקרר הוא נוטה "להזיע", ובמקום להפוך לנוח יותר לעבוד קורה בדיוק מצב הפוך – הוא נרטב והופך לדביק עוד יותר ממה שהיה. על מנת לקרר בצק סוכר בצורה נכונה יש לשים אותו במקום קריר ויבש.

# למרוח את הידיים ומשטח העבודה במעט מרגרינה. [[מרגרינה]] היא שומן מוקשה שכמוהו יש גם בבצק הסוכר עצמו. היא אינה משאירה ריח או טעם לוואי על הבצק. לא רצוי להשתמש בחמאה כיוון שהיא משאירה טעם לוואי ויכולה להתקלקל מחוץ למקרר ולקלקל אתה את בצק הסוכר.