|
[[קובץ:Lahmacun.jpg|מרכז|ממוזער|לחם בעג'ין בצק אפוי עגול ודק, עליו בשר קצוץ, סלט ירקות קצוצים, עשבים ותבלינים מאכל סורי נפוץ בעיקר במסעדות ירושלמיות]]
[[קובץ:Flickr_-_cyclonebill_-_Tabbouleh.jpg|שמאל|ממוזער|250px|טאבולה מאכל סורי שתפריטו הועתק למדינות נוספות]]
'''המטבח הסורי''' כולל את שלל מסורות ומנהגי הבישול של [[סוריה|סוריה המודרנית]], ומאגד בתוכו את מסורותיהם המגוונות של האנשים והעמים שהתיישבו בסוריה לאורך ההיסטוריה שלה. המטבח הוא בעל שורשים היסטוריים, ומתכונים רבים בו מתוארכים כבני [[המאה ה-13]] לפחות. רבים מן המאכלים במטבח הסורי נפוצים גם במטבחים נוספים באזורי [[המזרח התיכון]] וה[[לבנט]], ובפרט מוכרים לציבור הישראלי כחלק מן [[המטבח של ערביי ארץ ישראל|המטבח הערבי בישראל]].
* [[קיזחה]] (قزحة): [[עוגה]] עשויה [[טחינת קצח]] וסולת ומצופה חצאי [[שקד מצוי|שקדים]], [[פיסטוק]]ים או [[צנובר]]ים.
* [[קטאיף]] (قطايف): כיסון מטוגן מתוק, אשר בדרך כלל ממולא ב[[גבינה|גבינת]] [[עז הבית|עיזים]] מתוקה או ב[[אגוז מלך|אגוזי מלך]] קצוצים.
=== משקאות ===
* [[איירן]] (عيران): משקה [[יוגורט]] [[קיץ|קיצי]] המוגש קר.
* [[קמר אל-דין]] (قمر الدين): מיץ [[אפרסק]] סמיך, המוגש לרוב במהלך [[רמדאן|חודש הרמדאן]], ב[[אפטאר]] (ארוחת הערב שוברת הצום).
* [[קפה]] (قهوة)
==המטבח היהודי הסורי==
====מאכלי יהודי חלב====
[[קובץ:Atayef and Ma'mul - Balha's Pastry, Brunswick.jpg|שמאל|ממוזער|250px|קטאיף (בקדמת התמונה) שקצהו הושאר פתוח, ממולא [[קאימק]], בזוק [[פיסטוק]] קצוץ, בתוספת פרי משומר, מוזלף [[מי ורדים]]]]
*ה[[קטאיף]] — אצל יהודי חלב נוהגים לאכול קינוח זה בחג החנוכה, אחרים מיהודי סוריה נוהגים לאכול אותו בט"ו בשבט ובארוחות חגיגיות נוספות.
====מאכלי יהודי א-שאם דמשק====
[[קובץ:Kusa Mahshi a la Toledano.jpg|שמאל|ממוזער|250px|[[קישוא]] ממולא הנקרא [[קוסה מחשי]]]]
*[[מדיאס]] בג'יבני — פרוסות חציל "ממולאות" גבינה צפתית קשה ומטוגנות, מתכון המאכל המסורתי, כפי שמכינים אותו יהודי דמשק וצאצאיהם, חצילים וגבינת כבשים קשה ומלוחה, מתבלים בפלפל שחור, ומטגנים במחבת.
*[[מדיאס]] בשר — מדיאס תפוחי אדמה שרוקנו אותם במרכזם או קישואים שרוקנו אותם במרכזם ממולאים בבשר בקר או עגל.
*[[קוסה מחשי]] — קישואים ממולאים ומבושלים בעגבניות וברכז רימונים, קודם מטגנים את הקישואים ואז מבשלים.
*[[ספיחה]] — מאפה בצק שטוח, בשר טחון וצנוברים.
*[[וריז]] (אורז) — עם [[חמוד]] (תבשיל תפוחי אדמה, סלרי ולימון).
*[[קובה|קובה בורגול]] — מגיע עם צנוניות טריות ב[[שבת]]ות בדרך כלל.
==קישורים חיצוניים==
| 