חלה – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
תגיות: שוחזרה חזרות עריכה חזותית |
מ שוחזר מעריכות של 109.186.35.218 (שיחה) לעריכה האחרונה של ארז האורז |
||
שורה 1:
{{מאכל}}
[[קובץ:Challah_Bread_Six_Braid_1.JPG|שמאל|ממוזער|250px|חלה עם שומשום]]
[[קובץ:Strucla sweet bread02.jpg|שמאל|ממוזער|250px|חלה עם גרגירי [[זרעי פרג|פרג]]]]
'''חַלָּה''' היא [[לחם]] קלוע שאוכלים [[יהודים]] באופן מסורתי ב[[שבת]] וחג (חוץ מ[[פסח]], בו לא אוכלים [[חמץ]]). הוצע כי מקורה במטבח של [[יהדות ספרד]]{{הערה|[https://www.upo.es/revistas/index.php/meldar/article/view/5275 The Sephardi origin of the Challah braided bread]}}. אף על פי שחלה נחשבת למאכל [[יהדות אירופה|יהודי-אירופי]], היא גם לחם מסורתי בכמה [[מדינה|מדינות]] ב[[אירופה]], למשל ב[[הונגריה]], ב[[דרום אפריקה]] לדוגמה החלה נקראת קיתקה (kitke) גם היום, ואף זכתה לפופולריות בקרב חלק מ[[ערביי ישראל]] ותושביה המוסלמים{{הערה|{{הארץ|ניר חסון|לשבור את הצום כמו יהודים: חלות שישי הפכו למצרך מבוקש ברמדאן|1.2983312|22 ביוני 2016}}}}.
==מקור השם==
מקור השם אינו לגמרי ברור. [[אליעזר בן-יהודה]] מציין שיש האומרים שמקורו משורש ח.ל.ל., ויש האומרים שמקורו מהשורש בן שני העיצורים: ח.ל. = מתוק (בערבית המילה חלווה – ממתק){{הערה|[[מילון בן יהודה]]}}. שורש ח.ו.ל. במשמעותו לסובב (מחול, לחולל) יכול גם להיות מקור טוב לשם, כי החלה היא מאפה עגול.
[[דבש|חלת הדבש]] תומכת בגרסה המתוקה יותר, אם כי יכול שעניינה גם הוא מהחללים בהן הדבורים מאחסנות את הדבש, ומאכסנות את הביצים.
[[ארנסט קליין]], [[בלשנות|לשונאי]] [[קנדה|קנדי]] מביא גרסה נוספת, שחלה היא לחם מחורר (דוגמת מצות לפסח), ושהחללים המנוקבים נותנים לו את ייחודו{{הערה|A Comprehensive Etymological Dictionary of the Hebrew Language for Readers of English (1987)|כיוון=שמאל}}.
=== במקרא ===
המילה חלה מופיעה בספר [[במדבר]] ({{תנ"ך|במדבר|טו|כ|ללא=ספר}}): {{ציטוטון|רֵאשִׁית, עֲרִסֹתֵכֶם{{הערה|ללוש כדי עיסה (פירוש רש"י)}} חַלָּה תָּרִימוּ תְרוּמָה, כִּתְרוּמַת גֹּרֶן כֵּן תָּרִימוּ אֹתָהּ}}. החלה במקורות אינה סוג של לחם, אלא היא כמות ממנת בצק העשוי ממיני דגנים, המורמת כתרומת מנחה לכהנים בבית המקדש, על-פי הלכות [[הפרשת חלה]].
בספר [[ויקרא]] ({{תנ"ך|ויקרא|ח|כו|ללא=ספר}}) מוזכרת החלה על שני סוגיה: חלת לחם וחלת [[מצה]]: {{ציטוטון|וּמִסַּל הַמַּצּוֹת אֲשֶׁר לִפְנֵי ה' לָקַח '''חַלַּת מַצָּה אַחַת וְחַלַּת לֶחֶם שֶׁמֶן אַחַת''' וְרָקִיק אֶחָד}}.
אזכור נוסף של חלת הלחם מופיע בספר [[שמואל ב']] ({{תנ"ך|שמואל ב|ו|יט|ללא=ספר}}): {{ציטוטון|וַיְחַלֵּק לְכָל הָעָם לְכָל הֲמוֹן יִשְׂרָאֵל לְמֵאִישׁ וְעַד אִשָּׁה לְאִישׁ '''חַלַּת לֶחֶם אַחַת'''}}.
==אפיית חלה - במסורת היהדות האירופאית==
[[קובץ:Challah Braiding.jpg|שמאל|ממוזער|250px|קליעת חלה מקמח מלא]]
[[קובץ:PikiWiki Israel 11647 Industry in Israel.jpg|ממוזער|250px|אברהם אבולניק מנהל [[מאפיית דגנית עין בר|מאפיית "עין בר"]] ב[[עינת]] בודק את החלות האפויות, שנות ה-60]]
ישנם מגוון [[מתכון|מתכונים]] ל[[אפיה|אפיית]] חלה, חלקם מבוססים על [[בצק שמרים]]. מתכונים מסורתיים מכילים [[קמח|קמח לבן]], [[ביצה (מזון)|ביצים]], שומן ו[[סוכרוז|סוכר]]. תוספות אלו הן שגורמות לחלה להיות בעל מרקם רך ועשיר. מתכונים מודרניים מכילים [[קמח מלא]], קמח [[שיבולת-שועל]] או קמח [[כוסמת]], ו[[דבש]] או [[מולסה]] במקום סוכר. את העיסה קולעים לצמה טרם האפייה. ב[[ישראל]] משווקת החלה בעיקר לקראת סוף השבוע ונפוצה בגרסה פשוטה, עם תוספות שונות ובגדלים שונים.
בצק החלה קיים גם במסורת האפייה האירופית, בצרפת הוא חלק ממשפחת מאפיי הוינוואזרי. את החלה בצורתה הקלועה הביאו ארצה יהודים מארצות אשכנז, ולא הייתה מוכרת בצפון אפריקה. עדיין החלה נפוצה בארץ בקרב יהודי אשכנז, בערבי חג ובליל שבת.
ב[[שבת]] [[מצווה]] על יהודי לאכול שלוש ארוחות (אחת בליל שבת, שנייה ביום שבת עצמו ו[[סעודה שלישית|שלישית]] ביום שבת מהצהריים ועד לשקיעה). לפי ה[[הלכה]] היהודית, ארוחה נחשבת לכזאת רק אם יש בה [[מידות ומשקלות תורניים#כזית|כזית]] לחם. ומכיוון שהחלה היא הלחם המכובד באירופה, יהודי אירופה אוכלים חלה בתחילת כל ארוחה בשבת. נהוג לברך בשבת על "[[לחם משנה]]" - שתי לחמים - זכר למן, שאיסופו בימי שישי במדבר היה כפול משאר הימים, על מנת שיספיק לשבת. ה[[ברכה]] על חלה היא, כמו על כל לחם, "המוציא לחם מן הארץ".
את החלה ניתן לקשט ב[[חלמון]] ביצה (כדי להעניק לה ברק), ובזרעוני [[פרג (צמח)|פרג]] או [[שומשום]], המסמלים את ה[[מן]] שנתן ה' לבני ישראל ב[[מדבר]]. ב[[ראש השנה]] יש שמוסיפים צימוקים לעיסה, וקולעים חלה עגולה, שמסמלת את מעגל השנה. יש המוסיפים צורת [[סולם (כלי)|סולם]] בראש החלה, המסמל את רצונם ש[[תפילה (יהדות)|תפילותיהם]] יעלו השמימה כמו על סולם. בשבת שאחרי [[חג הפסח]], שבה [[שבת מברכים|מברכים]] את חודש [[אייר]], יש הנוהגים להכין חלה בצורת [[מפתח (כלי)|מפתח]] כ[[סגולה (יהדות)|סגולה]] לפרנסה טובה.
[[קובץ:חלת מפתח.jpg|ממוזער|חלת מפתח]]
==מצוות הפרשת חלה==
{{הפניה לערך מורחב|הפרשת חלה}}
מצוות [[הפרשת חלה]] אינה מתייחסת למאפה החלה בלבד אלא לכל עיסת בצק העשויה מאחד מחמשת מיני דגן: חיטה, שעורה, כוסמין, שיפון ושיבולת-שועל. התורה מורה להפריש חלק מן העיסה ממנה מיוצרת החלה כתרומה לכהנים. אך מאז שחרב בית המקדש, אין מפרישים חלה כמינחה, אלא באופן סמלי מפרישים חלק קטן כזית, ושורפים אותו. לדעת רבי [[אברהם חיים נאה]] ניתן להפריש חלה מעיסה העולה על 1200 גרם, אך יש לברך מעיסה בת 1680 גרם. לדעת ה[[חזון איש]], לעומת זאת, לא מברכים על קמח בכמות פחותה מ-2,250 גרם.
==קישורים חיצוניים==
{{מיזמים|ויקישיתוף=Category:Challah|ויקימילון=חלה}}
| |||