ציר (מזון) – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
מאין תקציר עריכה |
מ ויקון |
||
שורה 5:
ישנם ארבעה צירים "קלאסיים":
*ציר [[ירק]]ות: מופק בדרך כלל מירקות שורש כ[[בצל הגינה|בצל]], [[סלרי]] ו[[גזר (ירק)|גזר]]. לציר צבע צהוב חיוור. ראו לדוגמה, ציר במטבח הבריטי - [[ויקון]].
*ציר עוף: לירקות מתווסף [[בשר עוף]]. לציר צבע צהוב עמוק והוא מכיל כמות רבה של [[ג'לטין]].
*ציר [[בשר בקר|בקר]]: ישנם שני סוגים - בהיר (מכונה גם ציר עגל) וכהה. לציר הכהה צבע חום עמוק.
| |||