בוקסטי

בוקסטי הוא סוג של פנקייק אירי העשוי מתפוחי אדמה. המנה מתקשרת לרוב עם מחוזות מרכז-צפון אירלנד, קונכט ודרום אלסטר, ובמיוחד עם מחוז מאיו, מחוז סלייגו, מחוז דניגול, ומחוז ליטרים. יש מתכונים רבים למנה, אך כולם מכילים תפוחי אדמה מגורדים ובכולם המנה מוגשת מטוגנת.

בוקסטי
bacstaí

בוקסטי, עוטף מנה בשרית ולצידו קישואים
מאכלים
סוג	לביבה, מנה על בסיס תפוח אדמה
מוצא	אירלנד
מרכיבים עיקריים	תפוח אדמה

המתכון הפופולרי ביותר של המנה מכיל תפוחי אדמה לא-מבושלים מגורדים היטב, מחית תפוחי אדמה, קמח, סודה לשתייה, חובצה ולעיתים ביצים. ניתן לסנן את תפוחי האדמה המגורדים כדי להוריד את כמות העמילן והמים אך אין זה הכרחי. את התערובת מטגנים על כיריים במשך מספר דקות על כל צד, בדומה להכנה של פנקייק. לפי מתכון אחר של המנה, משתמשים אך ורק בתפוחי אדמה מגורדים ומבשלים אותם ככופתה או כמעין קציצה. המאפיין הבולט ביותר של הבוקסטי לעומת מנות אחרות המבוססות על תפוחי אדמה, הוא המרקם האחיד והחלק שלו.

הבוקסטי נחשב לחלק מהתרבות באזורים בו הוא נצרך ונכתבו עליו מספר שירים מקומיים כגון השיר:

תרגום לעברית	אנגלית
בוקסטי על הכיריים, ובוקסטי על המחבת; החתיכה באמצע היא בשביל מארי אן. בוקסטי על הכיריים, בוקסטי על המחבת, אם אינך יכולה לבשל בוקסטי בוודאי שלעולם לא תמצאי חתן. בוקסטי על הכיריים, בוקסטי על המחבת, אם אינך אוכלת בוקסטי לעולם לא תמצאי חתן.	Boxty on the griddle, And Boxty on the pan; The wee one in the middle Is for Mary Ann. Boxty on the griddle, boxty on the pan, If you can't bake boxty sure you'll never get a man. Boxty on the griddle, Boxty on the pan, If you don't eat boxty, You'll never get a man.

ככל שהמטבח האירי צבר יותר עניין, כך הבוקסטי נהפך למאכל פופולרי יותר. במסעדות רבות במרכז ובצפון אירלנד הבוקסטי מופיע בתפריטים רבים. ניתן לרכוש אותו בתור כופתה בסופרמרקטים ובחניות או בתור תערובת מוכנה לבישול או לטיגון כפנקייק. המתכונים המודרניים של המנה כוללים שום ותבלינים אחרים. לפעמים מגישים את הבוקסטי בתור מעטפת למאכלים אחרים, בדומה לקרפ צרפתי או לטורטיה.