קציצה

מאכל העשוי מרכיבים קצוצים או טחונים המעוצבים באמצעות חומר מדביק לכדי צורה אחידה
Disambig RTL.svg המונח "קציצות" מפנה לכאן. לערך העוסק בספר בשם זה, ראו קציצות (ספר).

קציצה היא מאכל העשוי מרכיבים קצוצים או טחונים המעוצבים באמצעות חומר מדביק לכדי צורה אחידה. קציצות מעוצבות לרוב ככדור או ככדור משוטח מעט. הרכיב המרכזי בקציצה הוא לרוב בשר, קטניות או ירקות ממינים שונים.

קציצה
קציצות קובה
קציצות קובה
מאכלים
סוג מנה עריכת הנתון בוויקינתונים
לעריכה בוויקינתונים שמשמש מקור לחלק מהמידע בתבנית OOjs UI icon info big.svg
קציצות תירס אינדונזיות
קציצות פלאפל
קציצות מטוגנות מהמטבח הדני, דומות לקציצות המקובלות במטבח האשכנזי בישראל

קציצות קיימות בכל התרבויות, מקורן לרוב כמאכל עממי וביתי ומתכוניהן מגוונים מאוד. גם בספר הבישול הרומי העתיק של אפיסיוס כלולים מתכונים לכדורי בשר.

מרכיבי הקציצהעריכה

בין המרכיבים המרכזיים בקציצות אפשר למצוא קציצות בשר (המכונות גם כדור בשר (אנ')), קציצות מקטניות (לדוגמה: קציצות פלאפל, העשויות מחומוס או מפול), קציצות דגים (למשל געפילטע פיש) וקציצות ירקות שונים. לביבות הן קציצות העשויות מירקות שורש. ישנן גם קציצות מתחליפי בשר, לצמחונים.

קציצות מכילות גם חומר מצמיד המונע מהקציצה להתפורר; חומר מקשר זה יכול להיות לחם, פירורי לחם, קמח, ביצים או טחינה. לרוב מוסיפים לקציצה גם עשבי תיבול, כגון בצל קצוץ, פטרוזיליה, שמיר ועוד.

קציצות עשויות להיות מטוגנות, מבושלות במים או ברוטב או מאודות.

סוגי קציצות מרחבי העולםעריכה

קישורים חיצונייםעריכה