מקלובה
תבשיל אורז הפוך עם בשר וירקות
מקלובה (בערבית: مقلوبة – הפוכה) היא תבשיל אורז עם בשר וירקות ערבי מסורתי. את המקלובה מכינים כך שהירקות והבשר מתבשלים בתחתית הסיר, כשמעליהם שכבת אורז המתבשלת תוך ספיגת טעמי השכבה שמתחתיה. בעת ההגשה הופכים את הסיר על מגש עגול, כך שמתקבל "תל" מעוצב של אורז שמעליו הבשר והירקות.
 | |
| מקלובה כבש | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
מזון  |
| מוצא |
ארץ ישראל, לבנט |
  | |
לרוב מכינים את התבשיל מבשר כבש או עוף, חצילים, כרובית, עגבניות וירקות שונים כגון קישואים, תפוחי אדמה, בצל ועוד.
המאכל נודע כתבשיל ביתי במטבח של ערביי ארץ ישראל שהוא חלק מהמטבח המזרח-תיכוני, אם כי הוא נפוץ גאוגרפית גם במטבח הצפון-אפריקאי.
קישורים חיצוניים עריכה
- חני פרבר, מקלובה, מאתר וואלה
- מקלובה, מאתר "על השולחן"
- גיא רובננקו, מקלובה מהירה מהמטבח של אל-באבור, באתר ynet, 20 בספטמבר 2006
- מקלובה של בישולצ'יק
