מרק רגל
מרק במטבח התימני
מרק רגל הוא סוג של מרק שמקורו במטבח התימני. מנת המרק מורכבת בעיקרה מרגלי בקר ועצמות מח, המבושלות במשך זמן רב עם מגוון תבלינים. המרק נחשב למנה עשירה ומזינה, המוגשת לרוב עם לחוח או אורז לבן.[1]
תרבות ומסורת עריכה
מרק רגל משקף את המסורת התימנית בבישול, המתמקדת בשימוש במרכיבים עשירים ובבישול איטי המאפשר לטעמים להתמזג יחד. המנה נחשבת לחלק מהמטבח המסורתי ונפוצה בקרב קהילות תימניות בישראל וברחבי העולם.
המנה מוגשת לעיתים באירועים מיוחדים ובחגים, תוך כדי השקפת כבוד על המטבח התימני והתרבות שמאחוריו. היא מעבירה מדור לדור ומשמשת כחוליה מחברת בין דורות בקהילה.[1]
הערות שוליים עריכה
- ^ 1 2 מתכון: מרק רגל תימני, באתר mako