לחוח

סוג של פיתה שמקורה בתימן, בסומליה ובג'יבוטי

לַחוּחערבית: لحوح, בסומלית: Laxoox) הוא סוג של לאפה שמקורה בתימן, בסומליה ובג'יבוטי. היא פופולרית גם בישראל, אליה הובאה עם עלייתם לישראל של יהודי תימן. ללחוח מרקם ספוגי ולח והוא נאכל בדרך כלל עם מרק או חילבה.

לחוח
לחוח
לחוח
מאכלים
סוג חביתית, מזון עריכת הנתון בוויקינתונים
מטבח ג'יבוטי, תימן, סומליה, המטבח הישראלי עריכת הנתון בוויקינתונים
מוצא סומליהסומליה  סומליה, תימןתימן  תימן
מרכיבים עיקריים קמח, סולת, שמרים, מלח וסוכר
לעריכה בוויקינתונים שמשמש מקור לחלק מהמידע בתבנית OOjs UI icon info big.svg

הלחוח המקורי יוצר בתימן מדורה, מדוחן או משילוב של שניהם. מרכיבי הלחוח כיום הם קמח, סולת, שמרים, ומעט מלח וסוכר אשר מעורבבים יחד ליצירת בלילה אחידה.

הכנת הלחוח כיום מתבצעת על ידי יציקת מנה מדודה של בלילה על משטח מתכתי (כגון פלאנצ'ה או מחבת) או משטח קראמי המחומם לטמפרטורה גבוהה. בחימום המהיר של הבלילה נוצרות בועות קיטור המקנות ללחוח מרקם ספוגי ורך בצידו העליון, שנותר בגוון בהיר, בעוד שצידו התחתון, שבא במגע עם המשטח המחומם, משחים. בעבר התבצע חימום הלחוח על משטח מיושר (ממתכת או אבן) אשר חומם מעל למדורה. הלחוח דומה במידה ניכרת לאינג'רה האתיופית.

ראו גםעריכה

קישורים חיצונייםעריכה