MSM (תוסף תזונה)
MSM (קיצור של: Methylsulfonylmethane, נוסחה כימית: CH3)2SO2)) הוא צורה של גפרית דיאטטית הקיימת באופן טבעי במזון הבא מבעלי חיים או מירקות ופירות. טבעו של ה-MSM הוא נדיף, ולכן נסתר בפעולת הבישול, ומשום כך מצוי רק במזון טרי וחי. בנוסף, ה-MSM מצוי בכמויות בעלות ערך אך ורק במזון שבמהלך חייו השתלב במחזור הגשם, כלומר מזון שניזון ממי גשמים. MSM הוא התצורה הטבעית של גופרית אורגנית המצויה בכל האורגניזמים החיים. הוא מצוי בנוזלי הגוף וברקמות וזקוק להתחדשות יומיומית על ידי אספקה חיצונית באמצעות מקורות תזונתיים.
MSM מיוצר על ידי אצות ימיות ומשוחרר לעננים על ידי אידוי מי ים. בירידת מי הגשמים מתערב עם רקבובית בקרקע ונספג בצמחים. אי לכך, MSM חסר במזון שגדל בחממה או על ידי מערכות השקיה.
שימוש כממס עריכה
עקב הקוטביות והיציבות התרמית שלו, ה-MSM משמש כמֵמֵס בטמפרטורות גבוהות הן לחומרים אורגניים והן לאנאורגניים. הוא משמש כתווך מעביר בסינתזה אורגנית. לדוגמה, הסרה של כלוריד מפלואוריד אשלגן יכול להתבצע ב-MSM מותך. עם pKa של 31, ניתן לבצע הסרת פרוטונים עם אמיד נתרן והבסיס המצומד הוא נוקלאופיל אפקטיבי.
