אבקת מרק
אבקת מרק היא תערובת של תבלינים המשמשים כתחליף לציר ירקות או בשר בתבשילים ובמרקים.
 | |
| אבקת מרק | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
רכיב קולינרי, מזון  |
  | |
אבקת המרק נחשבת כתחליף זול ומהיר וקל לשימוש. אבקת המרק משמשת פעמים רבות למטיילים שאין ברשותם האמצעים להכנת מרק.
ישנם עשרות סוגים של אבקות מרק, כמו אבקת מרק עוף, אבקת מרק בצל, אבקת מרק ירקות, אבקת מרק עגבניות, אבקת מרק פטריות ואבקת מרק בקר.
היצרניות הגדולות ביותר של אבקת מרק בישראל הן אסם, ויטה ויוניליוור (תחת המותג קנור).
היסטוריה עריכה
אבקת המרק הפכה להיות מרכיב חשוב במטבח הישראלי החל מתקופת הצנע שבראשית ימי המדינה ומשמשת כתבלין כללי במאכלים רבים, ולא רק במרקים.[1][2]
רכיבים עריכה
האבקה מורכבת מתבלינים, עשבי תיבול כפטרוזיליה ועלי סלרי, ותוספים כמלח בישול, סוכר, עמילן, שמרים ושמנים צמחיים. בחלק מהאבקות מוספים ירקות מיובשים כבצל, שום, סלרי ופטרוזיליה. האבקה יכולה לכלול אבקת בשר מיובש ושומן עוף.[3]
ערך תזונתי עריכה
הערך התזונתי של האבקה נמוך משום שמרבית האבקות המסחריות מורכבות מכמות תבלינים קטנה המוגדלת באמצעות שימוש בתוספים כעמילן, סוכר ושמן. חלק מהאבקות כוללות מונוסודיום גלוטמט שמעניק טעם אוממי, אך בעקבות ביקורת ציבורית כנגד השימוש ברכיב, הוא הוצא ממרבית האבקות.[4]
ראו גם עריכה
קישורים חיצוניים עריכה
הערות שוליים עריכה
- ^ תמי אדיב, "הטעם החמישי: מי צריך אבקת מרק?", אתה קופת חולים כללית, 9 בפברואר 2016
- ^ פרק #136 – שף ישראל אהרוני אושיה קולינרית – ראיון עם ישראל אהרוני בפודקאסט גיקונומי
- ^ ד"ר מאיה רוזמן, מהפכה באבקה: איך לבחור אבקת מרק בריאה, באתר ynet, 21 בפברואר 2016
- ^ טופז דרזנר, במקום אבקה: כך תוסיפו טעם למרק בלי לפגוע בבריאות, באתר ynet, 16 בינואר 2019
