פתיחת התפריט הראשי


בוזיאטהאיטלקית: busiate) הם סוג של מקרוני ארוכים, במקור מן נפת טרפאני, וטיפוסיים לכל קלבריה וסיציליה.[1][2] שמם מגיע מהמילה הסיציליאנית busa שפירושה גזע של אמפלודסמו (ampelodesmos mauritanicus), מין דשא מקומי, אשר משמש ביצירת צורת הסליל שלהם.[3]

בוזיאטה
busiate
Busiate.jpg
מידע
מוצא סיציליה עריכת הנתון בוויקינתונים
לעריכה בוויקינתונים שמשמש מקור לחלק מהמידע בתבנית OOjs UI icon info big.svg

השם "busiate" יכול לשמש לתיאור שתי צורות שונות, אף ששיטת יצירת הסליל שלהן דומה:

  • "Busiate trapanesi", שמכינים באופן מסורתי על ידי ליפוף באלכסון של חוט פסטה סביב ענף של אמפלודסמו.[4]
  • "Maccheroni inferrati" מפותלים אנכית על פין ארוך, כגון מחט סריגה. הצורה שלהם קרוב יותר לזו של בוקטיני.[1]
בוזיאטה מבושלים ומוגשים עם פסטו בנוסח טרפאני

בוזיאטה מוגשים באופן מסורתי עם פסטו בנוסח טרפאני, רוטב שעשוי משקדים, עגבניות, שום וריחן.

הערות שולייםעריכה

  1. ^ 1.0 1.1 Hildebrand, Caz (2011). Géométrie de la pasta. Kenedy, Jacob., Salsa, Patrice. Paris: Marabout. עמ' 160. ISBN 9782501072441. OCLC 762599005. 
  2. ^ The Slow Food dictionary to Italian regional cooking. Gho, Paola., Irving, John. Bra, Cn [Italy]: Slow Food Editore. 2010. ISBN 9788884992406. OCLC 676727203. 
  3. ^ "Busiate con pesto alla trapanese - Pasta e non solo". www.pastaenonsolo.it. בדיקה אחרונה ב-15 בדצמבר 2018. 
  4. ^ "Busiate". www.pastificiocampo.it (באנגלית). בדיקה אחרונה ב-30 בנובמבר 2017.