בורגול
בּוּרְגוּל (מערבית: بُرْغُل, תעתיק מדויק: בֻרְעֻ'ל; בעברית מקראית: רִיפוֹת) הוא מוצר מזון ים-תיכוני העשוי מגרגרי חיטה מבושלת, שיובשה ונגרסה.
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
grain, אוכל נוחות, חיטה, seed  |
  | |
השם העברי המקורי לבורגול הוא "ריפות"[דרוש מקור], כנזכר בספר שמואל: ”וַתִּקַּח הָאִשָּׁה וַתִּפְרֹשׂ אֶת הַמָּסָךְ עַל פְּנֵי הַבְּאֵר וַתִּשְׁטַח עָלָיו הָרִפוֹת וְלֹא נוֹדַע דָּבָר.” (ספר שמואל ב', פרק י"ז, פסוק י"ט)
מאכלים נפוצים העשויים מבורגול הם קובה מטוגנת (נבלוסיה), סוג של מג'דרה - בורגול מבושל עם עדשים ושמן וסלט הטאבולה הנעשה מבורגול מושרה ומרוכך בליווי ירקות ועשבי תיבול.
בורגול טחון דק נקרא גם גרישה או ג'ריש.
| ערך תזונתי ל-100 גרם | |
| קלוריות | 83 קק"ל |
|---|---|
| חלבונים | 3.1 ג' |
| פחמימות | 18.6 (מתוכם סוכר: 0.1) ג' |
| שומן | 0.24 ג' |
| ויטמינים | |
| ‑ ויטמין B3 | 1 מ"ג |
| סידן | 10 מ"ג |
| מגנזיום | 32 מ"ג |
| אשלגן | 68 מ"ג |
| נתרן | 5 מ"ג |
| סיבים תזונתיים | 4.5 ג' |
| מקור: משרד החקלאות האמריקני | |
בהלכה
עריכהבפסח הבורגול נחשב חמץ, כיוון שעבר בישול במים.
רבים מהפוסקים סבורים שאין איסור בישולי עכו"ם בבורגול,[1] ולכן גופי כשרות רבים אינם מצריכים השגחה צמודה על בורגול המיובא מחו"ל.
ברכתו של הבורגול היא מזונות, כיוון שהוא נחשב לתבשיל. הברכה האחרונה שיש לברך עליו היא 'על המחיה'.[2]
קישורים חיצוניים
עריכה
- איך מכינים בורגול בדרך הנכונה, מאתר FoodisGood מתכונים
- סלט טאבולה עם בורגול, מהאתר הישראלי לרפואה הודית
- מג'דרה בורגול מאתר וואלה
- קובה בורגול - אוכל - ynet / אתי שרון, באתר ynet
- בורגול באתר חברת א-שמאל מידע על בורגול מאתר חברת א-שמאל מחלב, סוריה (באנגלית)
- רות אוליבר, בורגול, יא באבא: מתכונים ומדריך, באתר ynet, 21 באפריל 2013
- רו אורנים, הדגן שהציל את ישראל, בבלוג "הספרנים" של הספרייה הלאומית, ספטמבר 2019
