גולן גורפינקל

שף

גולן גורפינקל (נולד ב-12 באוקטובר 1973) הוא שף ומסעדן ישראלי.

גולן גורפינקל
אין תמונה חופשית
לידה 12 באוקטובר 1973 (בן 46)
חולון, ישראל עריכת הנתון בוויקינתונים
מסעדות מסעדת דלאל, קפהנ דלאל
טלוויזיה קרב סכינים
לעריכה בוויקינתונים שמשמש מקור לחלק מהמידע בתבנית OOjs UI icon info big.svg

ביוגרפיהעריכה

גורפינקל נולד וגדל בחולון. בן זקונים משלושה אחים[1].

בהיותו נער, גורפינקל נרשם ללימודים בבית הספר ויצ"ו צרפת במגמת בישול, כדי לרכוש השכלה מקצועית בתחום הקולינארי.

ההתמחות הראשונה שלו בתחום הייתה במלון הילטון תל אביב מייד לאחר סיום לימודיו בתיכון. בהמשך לאחר שסיים את שירותו בצה"ל, עבד גורפינקל כשף במלון דן פנורמה ולאחר מכן במסעדות רבות[2].

מסעדותעריכה

מסעדת קרן - בשנת 1996, בגיל 24 כבר היה גורפינקל היה הסו שף חיים כהן במסעדת קרן.

אספראנס - בשנת 1998 התקבל להתמחות במסעדת ל'אספראנס של מארק מנו בצרפת. המסעדה שמחזיקה בשלושה כוכבים במדריך מישלן האדום.

מאנטה ריי - בשנת 2003 התמנה לשף של מסעדת מאנטה ריי בתל אביב. שם פגש גורפינקל ביזמית דושי לייטרסדורף, שתהפוך לשותפה שלו בהקמת מסעדת דלאל[3].

כמו כן היה שף במסעדות נוספות, כמו למשל מסעדת פסטלינה בבעלות האחים ירזין שם עבד כארבע שנים[1].

כיום עומד בראש קבוצת דלאל[4].

דלאל - גורפינקל שף במסעדת דלאל בנווה צדק בתל אביב. המסעדה נפתחה בקיץ 2007 בשיתוף עם היזמית דושי לייטרסדורף ומאז גורפינקל משמש כשף המסעדה. הסגנון הקולינארי של המסעדה הוא מטבח ים תיכוני מגוון המאופיין בטכניקות אירופאיות קלאסיות[3].

החל משנת 2015 גורפינקל הוא אחד מהשפים המארחים במסגרת אירועי סדרת הארוחות הסודיות Secret Dinner by GAD ביחד עם שפים ומסעדנים נוספים כמו למשל אסף גרניט, רן שמואלי, יובל בן נריה ועוד[5].

קפה דלאל - החל מסתיו שנת 2017 הוא גם השף של קפה דלאל בצפון תל אביב שפתח ביחד עם לייטרסדורף[4].

טלוויזיהעריכה

גורפינקל השתתף בעונה השנייה של תוכנית הטלוויזיה קרב סכינים[6].

משפחתועריכה

ב-10 ביולי 2017 איבד את ביתו מאי. ימים ספורים לאחר יום הולדתה ה-15, הלכה בתם היחידה של גורפינקל וענת עמישי לעולמה במחלקה האונקולוגית בבית החולים איכילוב בתל אביב לאחר מאבק של כשלוש וחצי שנים במחלת הסרטן[7].

מאי הייתה רקדנית מקצועית ורקדה מחול מודרני. חודשים ספורים לאחר יום הולדתה ה-11, חשה מאי כאבים חזקים מאוד בברך. בתחילה חשבו שמדובר בכאבי גדילה ובכאבי מאמץ מהריקוד, אך צילום רנטגן שבוצע גילה ממצא חשוד. כעבור כמה ימים קיבלו ההורים את הבשורה הקשה כי בתם חולה במחלת סרטן העצמות. אחרי סדרת טיפולים וניתוחים שונים הצליחו הרופאים להדוף את הסרטן, אך חודשים מעטים אחרי תום ההקרנות והטיפול הכימותרפי חזרה המחלה עם גרורות[8].

לאחר חזרת המחלה בפעם השלישית נפטרה[7].

גורפינקל מתגורר בתל אביב כיום ומקדיש זמן ומשאבים רבים להתנדבות לטובת ילדים חולי סרטן, ומגייס תרומות עבור עמותת גדולים מהחיים. בנוסף הוא עובד על כתיבת ספר מתכונים לזכרה של ביתו מאי ביחד עם שפים נוספים[9].

"לי אין פלסטר או פרוטזה ללב. אני הולך עם חצי לב. זה יילך איתי לכל החיים. אז אני שחקן מעולה, אני פשוט עוד לא מתמודד עם זה, זה הכל. אבא שלי נפטר מסרטן, סבא שלי נפטר מסרטן. שני בני דודים שלי, יש להם את זה. אני יודע מה זה המחלה הארורה הזאת, אבל הבת שלך? (...)"

מתוך הסרט "טעם לחיים | סיפורו של השף גולן גורפינקל", כאן 11 תאגיד השידור הישראלי

קישורים חיצונייםעריכה

הערות שולייםעריכה