ערך ללא מקורות
בערך זה אין מקורות ביבליוגרפיים כלל, לא ברור על מה מסתמך הכתוב וייתכן שמדובר במחקר מקורי.
אנא עזרו לשפר את אמינות הערך באמצעות הבאת מקורות לדברים ושילובם בגוף הערך בצורת קישורים חיצוניים והערות שוליים.
אם אתם סבורים כי ניתן להסיר את התבנית, ניתן לציין זאת בדף השיחה.

דו-סוכר (בלועזית: דיסכרידDisaccharide) הוא פחמימה המורכבת משתי מולקולות של חד-סוכר.[1] הדו־סוכרים נוצרים לרוב על ידי ריאקציות דחיסה (קונדנסציה) של חד-סוכרים.[2] סיווגם מתבצע על פי מולקולות החד-סוכר שמהן הם בנויים ועל פי טיב הקשר בין שתי אבני הבניין – מספרי הפחמנים המחוברים והאיזומריה – אלפא או בטא.[3] ניתן לפרק דו-סוכר לחד-סוכרים המרכיבים אותו על ידי הידרוליזה.[4] בדומה לחד-סוכרים, הדו-סוכרים הם לרוב מתוקים, מסיסים ומתגבשים. חלקם מתקבלים כתוצאה מפירוק רב-סוכרים.

מולקולת סוכרוז – דו-סוכר המורכב ממולקולת גלוקוז ומולקולת פרוקטוז

הדו-סוכרים הנפוצים בטבע הם:

  • סוכרוז (סוכר לבן) – מורכב ממולקולת גלוקוז ומולקולת פרוקטוז.
  • לקטוז (סוכר חלב) – מורכב ממולקולת גלוקוז ומולקולת גלקטוז.
  • מלטוז (סוכר לתת) – תוצר פירוק של עמילן המורכב משתי מולקולות גלוקוז המחוברות בקשר 1–4 אלפא.
  • טרהלוז – מצוי במספר פטריות ומורכב משתי מולקולות גלוקוז המחוברות בקשר 1–1 אלפא.
  • צלוביוז – תוצר פירוק תאית המורכב משתי מולקולות גלוקוז המחוברות בקשר 1–4 בטא.

קישורים חיצוניים עריכה

  מדיה וקבצים בנושא דו-סוכר בוויקישיתוף

הערות שוליים עריכה

  1. ^ The International Union of Pure and Applied Chemistry (IUPAC), IUPAC - disaccharides (D01776), goldbook.iupac.org
  2. ^ Professor Patricia Shapley, Disaccharides -, ‏2012
  3. ^ Pratiksha Chaudhary, Disaccharides: Definition, classification, examples, and 4 reliable function, ‏February 3, 2023
  4. ^ What happens to disaccharides during digestion?, Sugarnutrition resource center, ‏17 March 2021


  ערך זה הוא קצרמר בנושא מזון. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולהרחיב אותו.