דו-סוכר
| ערך ללא מקורות |
דו-סוכר (בלועזית: דיסכריד - Disaccharide) הוא פחמימה המורכבת משתי מולקולות של חד-סוכר. הדו־סוכרים נוצרים לרוב על ידי ריאקציות דחיסה (קונדנסציה) של חד-סוכרים.[1] סיווגם מתבצע על פי מולקולות החד-סוכר שמהן הם בנויים ועל פי טיב הקשר בין שתי אבני הבניין - מספרי הפחמנים המחוברים והאיזומריה - אלפא או בטא.[2] ניתן לפרק דו-סוכר לחד-סוכרים המרכיבים אותו על ידי הידרוליזה.[3] בדומה לחד-סוכרים, הדו-סוכרים הם לרוב מתוקים, מסיסים ומתגבשים. חלקם מתקבלים כתוצאה מפירוק רב-סוכרים.
הדו-סוכרים הנפוצים בטבע הם:
- סוכרוז (סוכר לבן) - מורכב ממולקולת גלוקוז ומולקולת פרוקטוז.
- לקטוז (סוכר חלב) - מורכב ממולקולת גלוקוז ומולקולת גלקטוז.
- מלטוז (סוכר לתת) - תוצר פירוק של עמילן המורכב משתי מולקולות גלוקוז המחוברות בקשר 1–4 אלפא.
- טרהלוז - מצוי במספר פטריות ומורכב משתי מולקולות גלוקוז המחוברות בקשר 1-1 אלפא.
- צלוביוז - תוצר פירוק תאית המורכב משתי מולקולות גלוקוז המחוברות בקשר 1–4 בטא.
קישורים חיצוניים עריכה
- דו-סוכר, באתר אנציקלופדיה בריטניקה (באנגלית)
הערות שוליים עריכה
- ^ Professor Patricia Shapley, Disaccharides -, 2012
- ^ Pratiksha Chaudhary, Disaccharides: Definition, classification, examples, and 4 reliable function, February 3, 2023
- ^ What happens to disaccharides during digestion?, Sugarnutrition resource center, 17 March 2021
