פתיחת התפריט הראשי

כריסטוף פלדר

כריסטוף פלדר (Christophe Felder‏, נולד ב-10 באוגוסט 1965) הוא שף ואומן פאטיסייה צרפתי.

כריסטוף פלדר
Christophe Felder
Christophe Felder 08578.JPG
לידה 10 באוגוסט 1965 (בן 54)
בנפלד, ריין תחתון
סגנון בישול מגדנאות
פרסים והוקרה אביר מסדר האמנויות והספרות עריכת הנתון בוויקינתונים
לעריכה בוויקינתונים שמשמש מקור לחלק מהמידע בתבנית OOjs UI icon info big.svg

קורות חיים ופעילותועריכה

פלדר נולד כבן לזוג אופים - קונדיטורים מהיישוב שירמק בחבל אלזס, מהם למד מגיל צעיר הרבה מסודות אומנותם. בגיל 15 התחיל חניכות אצל הפאטיסייה ליצלר-פוגל בשטרסבורג ומאוחר יותר הוכיח את כישוריו בעת עבודתו בחברת "פושון" ואצל גי סבואה.

בגיל של 23 בלבד התקבל כשף ומנהל הפאטיסרי במלון קריון. פלדר היה הצעיר מבין אלו שמילאו אי פעם תפקיד זה, ועבד בו במשך 15 שנה. בהמשך פתח שלוש קונדיטוריות - פאטיסרי בבתי מלון בשטרסבורג, בהם במלון קלבר השוכן בככר קלבר בשטרסבורג.

פלדר יצר קשרי עסקים עם יפן לשם הוא מייצא רבים מאוספי המאפים שמייצר - "מאפי אנרי שרפנטייה". כמו כן הוא עובד כיועץ לחברות מזון. בנוסף עוסק בהוראה, למשל מלמד בבית הספר ל"גראן שוקולא" "אקול דו גראן שוקולא" וולרונה (Valrhona). מעבדתו העיקרית נמצאת בשדרות סן ז'רמן.

פרסים ואותות כבודעריכה

ספריםעריכה

  • "העוגות הקלאסיות" - (Les gâteaux classiques), בו הוא מציג מתכונים של עוגות כמו "לה פרמבואזייה" "Le framboisier" (עם פטל), "לה סוקסה פרלינה" ("ההצלחה הפרלינית") "Le succes praliné" ואחרות.
  • המתוקים (Les Douceurs) שוקולד, גלידות, עוגות, הוצאה "מינרווה" - עם 120 מתכונים
  • ה"גרַטֶנים של כריסטוף (Les grattins de Christophe)
  • המקרונים של כריסטוף (Les macarons de Christophe)
  • המיניארדיזות של כריסטוף (Les mignardises de Christophe)

קישורים חיצונייםעריכה