סלק עלים – הבדלי גרסאות

'''סלק עלים''' או '''מַנְגוֹלְד''' ([[שם מדעי]]: (''Beta vulgaris'' subsp. ''vulgaris'') הוא זן של [[סלק]] אשר [[ביות|בוית]] להשגת עלים וגבעולים בעלי ערך תזונתי גבוה, על חשבון ה[[שורש (בוטניקה)|שורש]], שאינו מזין כמו העלים. זאת בניגוד לסלק, בו השורש הוא החלק המזין. עליו של סלק העלים ירוקים וגבעולי זנים שונים שלו הם אדומים, צהובים או לבנים{{הערה|[http://topics.nytimes.com/top/news/health/series/recipes_for_health/chard/index.html Recipes for Health: Chard], באתר [[The New York Times]]}}.

 

 

סלק עלים מכיל ויטמינים [[ויטמין A|A]], [[ויטמין K|K]] ו-[[ויטמין C|C]] בשיעור גבוה. הוא עשיר גם ב[[מינרל]]ים, [[סיבים תזונתיים]] ו[[חלבון]]. כל חלקיו מכילים [[חומצה אוקסלית]].