מטבח יהודי בוכרי – הבדלי גרסאות

* מתכונים לחגים במטבח היהודי-בוכרי:▼

** המתכון ל[[פורים]] הוא '''סמוסה פוריו''' - [[בצק]] מטוגן ממולא ב[[דלעת]], בשר או שניהם. הבוכרים נוהגים לאכלו בפורים בגלל צורת חיתוכו כמשולשים המזכירה את צורת [[אוזן המן]].▼

** גם בני העדה הבוכרית נוהגים להכין תבשילים חלביים לכבוד [[חגי ישראל ומועדיו|חג]] ה[[שבועות]], כמו מאכל הנקרא בבוכרית '''קצ'ירי''', תבשיל שהכנתו קצרה וקלה, ובו [[אורז]] ו[[עדשים]] ועליו מוזגים [[רוטב]] [[שום]] או רוטב חלבי. תבשיל זה נהוג להכין גם בתשעת הימים לפני [[צום תשעה באב]], עקב המנהג שלא לאכול מאכלי בשר מראש חודש [[אב]] עד לאחר [[צום תשעה באב]], סימן ל[[אבלות (יהדות)|אבלות]] על חורבן [[בית המקדש]].▼