עיבוד מזון – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
עמית אבידן (שיחה | תרומות) |
עמית אבידן (שיחה | תרומות) |
||
שורה 22:
על פי משרד הבריאות הישראלי,{{הערה|{{קישור כללי|כתובת=https://www.health.gov.il/Subjects/FoodAndNutrition/Nutrition/Adequate_nutrition/processed-food/Pages/default.aspx|הכותב=משרד הבריאות|כותרת=קבוצות מזון לפי רמת עיבוד|אתר=www.health.gov.il|תאריך=|תאריך_וידוא=2019-04-08}}}}) קיימות ארבע רמות של עיבוד מזון:
*מזון לא מעובד או מעובד מינימלית - זהו מזון הנצרך בצורתו הבסיסית, או לכל היותר מוקפא, נחתך או נטחן לפני צריכתו.
*מרכיבי מזון בסיסיים או מוצרי יסוד - מזון מהקבוצה הנ"ל, בתוספת חומרים בסיסיים כגון מלח, תבלינים, חומץ, סוכר, שמן וכיוצ"ב. (הגדרה זו מעט בעייתית היות ומצרכים כשמן וסוכר עשויים לעבור עיבוד ברמה גבוהה יותר)
*מזון שמכיל מצרכים משתי הקבוצות הנ"ל בלבד ושעבר עיבוד (בישול מכל סוג שהוא) באמצעים ביתיים בלבד. מזון זה למעשה מרכיב את מרבית התזונה כיום.
*מזון אולטרא-מעובד - מזון שמעובד בתהליכים [[תעשייה|תעשייתיים]] ו/או הוספו לו חומרים שאינם נכללים בשתי הקבוצות הראשונות כגון משפרי [[טעם]], [[צבע מאכל|צבעי מאכל]], [[חומר משמר|חומרים משמרים]] ועוד. מזון זה נמכר בדרך כלל ארוז וניתן לצריכה מיידית כמות שהוא או לאחר טיפול מינימלי כגון חימום ב[[מיקרוגל]] או הוספת מים חמים בלבד.
צריכת יתר של מזון אולטרא-מעובד נקשרה למספר תופעות הפוגעות ב[[בריאות]] והן:
* [[השמנת יתר]] ועודף משקל.
* [[מחלה כרונית|מחלות כרוניות]] שונות.
* סיכון מוגבר לתחלואה בסוגים מסויימים של [[סרטן (מחלה)|סרטן]].
* שינוי הרכב ה[[חיידקים]] ב[[מערכת העיכול]].
* העלאה של [[מדדי דלקת]].
* תחלואה מוגברת ו[[הזדקנות]] מוקדמת.
==קישורים חיצוניים==
| |||