קופיץ – הבדלי גרסאות

אין שינוי בגודל ,  לפני שנה
מ
החלפות (ייתכן, מדויק)
מ (החלפות (ייתכן, מדויק))
== שימושים וטכניקה ==
[[קובץ:Cleaver (PSF).jpg|250px|ממוזער|שמאל|קצב משתמש בקופיץ לקיצוב [[צלעות (נתח)|צלעות]] [[חזיר]]]]
השימוש העיקרי של קופיץ הוא לקיצוב וחיתוך בשר, שם תפקידו העיקרי הוא להבקיע דרך רקמות קשות יותר מרקמת ה[[שריר]]. [[טכניקות בישול|הטכניקה]] של השימוש בקופיץ היא אחיזתו עם כל היד בידית והנחתתו מלמעלה למטה על נתח המונח על משטח החיתוך. קצב [[מיומנות|מיומן]] ינחית את הקופיץ בנקודה המדוייקתהמדויקת של חיבור בין [[עצם|עצמות]], מקום שם קיימים גידים וסחוסים אך לא עצם. במקרים של עצמות דקות (כבחלק מ[[בשר עוף|העופות]]) או רכות (כב[[דגי מאכל|דגים]]) ניתן לחתוך בטכניקה זו דרך העצמות לקבלת קיצוב של נתחים כגון [[אומצה|אומצות]] דג.
 
שימוש מקובל נוסף שמנצל את הלהב הרחב והחזק של הקופיץ הוא למעיכה של מזון (לדוגמה שיני [[שום]] וגרגירי [[פלפל שחור]]) בטכניקה של הנחת להב הקופיץ לרוחבו על מזון המונח על משטח ולחיצה עליו, וכן לכתיתה - שיטוח על ידי מהלומות של צידו הרחב של הלהב, למשל בהכנת [[שניצל]].
מקור המילה העברית לקופיץ מ[[מצרית עתיקה]], מהמילה [[ח'ופש]].{{הערה|[https://books.google.co.il/books?id=MCQzDAAAQBAJ&pg=PT156&dq=kopis+knife&hl=iw&sa=X&ved=0ahUKEwi7pd_e2J3mAhXB26QKHU2rCz0Q6AEIPDAC#v=onepage&q=kopis%20knife&f=fals Syed Ramsey / Tools of War: History of Weapons in Ancient Times]
}}
יתכןייתכן כי ה'''מאכלת''' הנזכרת ב[[מקרא]] היא קופיץ, שכן שימשה לחיתוך נתחי בשר (למשל {{תנ"ך|שופטים|יט|כט}}), וכן בכתביו שנכתבו [[יוונית]] מכנה [[יוסף בן מתתיהו]] את הסכין בה הרג [[מתתיהו החשמונאי]] את [[בכחידס]] "κοπίς" ("קופיס"), שתורגם לעברית ל"מאכלת".
 
== קישורים חיצוניים ==