בשר בקר צלוי על מנגל
יערות
ארץ ישראל הטבעיים נכרתו ברובם על ידי ה
עות'מאנים ב
מלחמת העולם הראשונה, כדי להזין את
רכבות ה
קיטור. לצורך זה נהגו לייצר מה
עץ ה
כרות פחם עץ.
פחם אבן, שהניע רכבות בחלקים אחרים של ה
עולם, קשה להשגה בארץ ישראל. אולם, לא רק בארץ ישראל היה חוסר ב
מכרות פחם:
חומר ה
דלק של רכבות הקיטור, ב
מערב הפרוע, היה קורות עץ. קורות עץ הן זולות יותר מפחם עץ, אך הן מפיקות
אש ב
טמפרטורה נמוכה יותר.
תעשיית פחמי העץ הייתה נפוצה בארץ בעבר והעניקה ל
יישוב אום אל-פחם את שמו. שרידים של פחם עץ
נתגלו, למשל, ב
תעשיית הארגמן הקדומה של
עכו. אולם, כיום, פחם עץ משמש כמעט רק ל
מנגל.