סלמי

נקניק מעושן שמקורו במטבח האיטלקי

סלמי (איטלקית Salame) הוא סוג של נקניק מעושן שמקורו במטבח האיטלקי. בעבר הסלמי היה פופולרי בשל היותו מוצר בשר שניתן לאחסנו בטמפרטורת החדר.

סלמי
Salame
Salami aka.jpg
מאכלים
סוג dry sausage, salume, summer sausage, cold cut עריכת הנתון בוויקינתונים
מוצא איטליה עריכת הנתון בוויקינתונים
לעריכה בוויקינתונים שמשמש מקור לחלק מהמידע בתבנית OOjs UI icon info big.svg

מקור שמו של הסלמי במילה האיטלקית להמלחה (Salatura).

מרכיבי הסלמיעריכה

הסלמי המסורתי מורכב מתערובת של:

בסלמי המודרני התערובות כוללות מרכיבים נוספים כדי לגרום לתסיסה מהירה יותר ולשימור הנקניק לזמן רב יותר. ישנם יצרנים שנמנעים מלהוסיף חנקה וניטריטים (חומצות מלח חנקני) כדי לייצר מוצר בריא ואורגני יותר.

סוגי הסלמיעריכה

קיימים סוגי סלמי רבים, רבים מהם נקראים לפי מקורם (האזור או ארץ המקור שלהם). בין השאר סלמי נקראים על שם ארל, ג'נובה, הונגריה ומילאנו. מרביתם בטעמי שום ובצל. ישנם סוגים מסוימים, בעיקר אלו שמקורם בספרד, רוב הסוגים ההונגריים וחלק מהסוגים מדרום איטליה (כמו פפרוני שמקורו בנקניקיה נפוליטנית פיקנטית) המכילים פפריקה או אבקת צ'ילי שונים ברמת קיצוץ הבשר, בגודלם ובסוג המעטפת.

ראו גםעריכה

קישורים חיצונייםעריכה