פאפדהגוג'ראטית: ફાફડા; באנגלית: Fafda) הוא חטיף שטוח העשוי מקמח גרהם (אנ') ונפוץ במדינות תת-היבשת ההודית[1].

פאפדה
Fafda
מאכלים
סוג חטיף
מטבח הודי
מוצא הודוהודו הודו
מרכיבים עיקריים קמח חיטה

החטיף עשוי לרוב מקמח גרהם, שמן, זרעי קארום, מלח ומים שאותם מערבבים, לאחר מכן מרדדים את הבצק בצורה גלילית ומטגנים בשמן עמוק[2].

הפאפדה נחשבת למנה ראשונה ונהוג לאכול אותה לצד רוטב צ'אטני, פלפל צ'ילי ירוק ומטוגן או ירקות חתוכים וחריפים, הנקראים סמבהרו (sambharo)[3].

המאכל התפרסם בפסטיבל גוג'ראטי מסורתי בשם דושרה (Dussherra) ושם נוהגים להגיש אותו לצד זלאביה[4][5][6][7].

קישורים חיצוניים

עריכה
  מדיה וקבצים בנושא פאפדה בוויקישיתוף

הערות שוליים

עריכה
  1. ^ Javid Chowdhury, The Insider's View: Memoirs of a Public Servant, Penguin UK, 2012-09-15, ISBN 978-81-8475-722-4. (באנגלית)
  2. ^ fafda recipe, Dassana's Veg Recipes, ‏28 בדצמבר 2017 (באנגלית)
  3. ^ Papaya Sambharo Recipe for Fafda, Gathiya (Kacha Papaya no Sambharo, Spice Up The Curry, ‏29 בספטמבר 2017 (באנגלית)
  4. ^ Anoop Misra, Dietary Considerations in Diabetes - ECAB, Elsevier Health Sciences, 5 ביולי 2012, ISBN 978-81-312-3209-5. (באנגלית)
  5. ^ Updated : Oct 11, 2018, 00:14 Pt, Why fafda-jalebi is consumed on Dussehra?, BombayTimes
  6. ^ יעקבסון, יותם (2018-09-29). "תיירות | סתיו הוא עונה נהדרת לבקר בעמק קולו שבצפון-הודו". Globes. נבדק ב-2021-10-01.
  7. ^ הדושרה הוא פסטיבל בן עשרה ימים, שבו חוגגים את ניצחונו של הלורד ראמה על השד ראבנה, באתר הודו