צ'ילי קון קרנה

נזיד חריף מפלפלים חריפים, בשר, שום, בצל וכמון

צ'ילי קון קרנהספרדית: Chili con carne - מילולית "פלפלים עם בשר") הוא נזיד מקסיקני חריף מפלפלים חריפים, בשר, שום, בצל וכמון.

צ'ילי קון קרנה
Bowl of chili.jpg
מאכלים
סוג צלי קדירה עריכת הנתון בוויקינתונים
מטבח המטבח המקסיקני, Tex-Mex עריכת הנתון בוויקינתונים
מוצא מקסיקו עריכת הנתון בוויקינתונים
לעריכה בוויקינתונים שמשמש מקור לחלק מהמידע בתבנית OOjs UI icon info big.svg

באופן מסורתי מכינים אותו עם בשר בקר קצוץ או טחון. יש גרסאות רבות למאכל ובהן נוספים למרכיבים עגבניות, שעועית או מרכיבים אחרים. וריאציות שונות של התבשיל, ע"פ מיקום גאוגרפי או העדפות אישיות, כוללות סוגים שונים של בשר או מרכיבים מגוונים אחרים.

גרסאות צמחוניות וטבעוניות של התבשיל עושות שימוש בתחליפי בשר, דוגמת ה"צ'ילי קון סויה" המבוססת על סויה.

המאכל, שמקורו במקסיקו, נחשב גם כמאכל הרשמי של מדינת טקסס בארצות הברית וניתן למצוא אותו גם ברחבי העולם בוואריאציות שונות ובפרט במסעדות אמריקאיות.

היסטוריהעריכה

בספרדית, המילה צ'ילי מתייחסת ל"פלפל הצ'ילי" החריף, ו"קרנה" בספרדית זה בשר.

המתכון המקורי הכיל בשר מיובש, חֵלֶב כבשים, פלפלי צ'ילי מיובשים ומלח אשר נכתשו ביחד, אותם הכינו בצורות לבנים, ייבשו ומאוחר יותר בישלו בסירים.

יש ראיות משמעותיות לכך שהתבשיל הגיע מן הכובשים הספרדים שהגיעו למקסיקו במאה השש-עשרה.

במהלך התערוכה העולמית של שיקגו בשנת 1893 דוכן סן אנטוניו עזר לאנשים לטעום ולהעריך צ'ילי. דוכן סן אנטוניו היה יעד תיירותי ועזר לצ'ילי קון קרנה בסגנון טקסס להתפשט בדרום ובמזרח.[1] צ'ילי קון קרנה הוא המאכל הלאומי של מדינת טקסס בארצות הברית.

קישורים חיצונייםעריכה

הערות שולייםעריכה

  1. ^ "History of Chili, Chili Con Carne". whatscookingamerica.net. 2004. בדיקה אחרונה ב-6 בינואר 2008. 
  ערך זה הוא קצרמר בנושא מזון. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולהרחיב אותו.