אמפיפיליות
אמפיפיליות (מיוונית: αμφις, אמפי – דו; φιλíα, פילי – אהבה, חיבה) היא תכונה ייחודית המתארת מולקולות שהן בד בבד גם הידרופוביות ("שונאות", דוחות מים) וגם הידרופיליות ("אוהבות", נמשכות למים). מולקולות בעלות התכונה אמפיפיליות נקראות אמפיפתיות (amphipathic).
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c5/%D7%93%D7%95%D7%92%D7%9E%D7%90_%D7%9C%D7%9E%D7%95%D7%9C%D7%A7%D7%95%D7%94_%D7%90%D7%9E%D7%A4%D7%99%D7%A4%D7%98%D7%99%D7%AA.jpg/250px-%D7%93%D7%95%D7%92%D7%9E%D7%90_%D7%9C%D7%9E%D7%95%D7%9C%D7%A7%D7%95%D7%94_%D7%90%D7%9E%D7%A4%D7%99%D7%A4%D7%98%D7%99%D7%AA.jpg)
חלקי המולקולה
עריכההחלק ההידרופובי בנוי משרשרת אליפטית CH3(CH2)n כאשר n>4.
החלק ההידרופילי יכול להיות מאחד משניים:
תפקיד
עריכהבשל האמפיפיליות מולקולות אלו משמשות בתור חומרים פעילי שטח, או בקיצור של העגה המקצועית: חפ"ש על מנת להוריד את מתח הפנים.
בנוסף תכונה זאת ניתן למצוא בפוספוליפידים היוצרות ממברנות דווקא בשל האמפיפיליות שלהן. מולקולות נוספות היוצרות ממברנות הן כולסטרול וגליקוליפיד, אך רוב הממברנות בנויות מפוספוליפידים.
ראו גם
עריכהקישורים חיצוניים
עריכה