כעך
לחם בצורת טבעת העשוי מקמח חיטה
כַּעַךְ (הקרוי בקרב דוברי העברית גם בשמו בשפות אחרות: בֵּיְגְל או בֵּיְגָּלֶה) הוא לחם בצורת טבעת העשוי מקמח חיטה.
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
yeast bread, Baranki, מזון  |
| מוצא |
פולין |
| מרכיבים עיקריים |
קמח |
| גבינות | |
| צורה |
טורוס |
  | |
כעך מצופה גרעינים עם גבינה צהובה
הכעך עשוי מבצק שמרים, ונוצר בצורה של טבעת בגודל של יד, אשר מבושל בסירופ קל לקבלת ציפוי כהה באפייה שנעשית לאחר מכן. הקרום שמתקבל כהה וקשה, אך תוך הכעך אמור להיות רך. למאפה ניתן להוסיף בצל, שום, ביצים, קמח שיפון או חיטה מלאה, מחמצת שאור ועוד. את המאפה נוהגים לצפות בזרעים שונים, כמו פרג ושומשום. במקור היה הכעך מאכל נפוץ בקרב יהודי מזרח אירופה.
בארצות הברית קרוי הכעך Jewish Bagel (בייגל יהודי), ואילו בישראל נמכר "בייגל אמריקאי", הנבדל מהכעך הנפוץ בישראל במידותיו ואווריריותו.
ראו גםעריכה
קישורים חיצונייםעריכה
- עמליה רוזנבלום, ניו יורק, כשבלחם היה חור, באתר nrg, 28 ביוני 2001
- דורעם גונט, לחם חוק, באתר הארץ
- איתמר קרמר, איך הפך הבייגל לאייקון יהודי בארצות הברית, בלוג באתר בית התפוצות, אוקטובר 2019
- כעך, באתר אנציקלופדיה בריטניקה (באנגלית)