כעך
כעך מצופה גרעינים עם גבינה צהובה
כַּעַךְ (הקרוי בקרב דוברי העברית גם בשמו בשפות אחרות: בֵּיְגְל או בֵּיְגָּלֶה) הוא לחם בצורת טבעת העשוי מקמח חיטה.
הבייגל עשוי מגרסה של בצק שמרים, ונוצר בצורה של טבעת בגודל של יד, אשר מבושל בסירופ קל לקבלת ציפוי כהה באפייה שנעשית לאחר מכן. הקרום שמתקבל כהה וקשה, אך תוך הבייגל אמור להיות רך. למאפה ניתן להוסיף בצל, שום, ביצים, קמח שיפון או חיטה מלאה, מחמצת שאור ועוד. את המאפה נוהגים לצפות בזרעים שונים, כמו פרג ושומשום. במקור היה הבייגל מאכל נפוץ בקרב יהודי אירופה.
בארצות הברית קרוי הבייגל Jewish Bagel (בייגל יהודי), ואילו בישראל נמכר "בייגל אמריקאי", הנבדל מהכעך הנפוץ בישראל במידותיו ואווריריותו.
ראו גםעריכה
קישורים חיצונייםעריכה
- עמליה רוזנבלום, ניו יורק, כשבלחם היה חור, באתר nrg, 28 ביוני 2001
- דורעם גונט, לחם חוק, באתר הארץ
- איתמר קרמר, איך הפך הבייגל לאייקון יהודי בארה"ב, בלוג באתר בית התפוצות, אוקטובר 2019