לדר
לֶדֶר (מגרמנית: Leder, עור; קיצור של Fruchtleder, "עור-פרי") הוא ממתק של פרי מיובש. במקור, יוצר על ידי שיטוח הפרי ליבוש בשמש. מקובל במיוחד לדר משמש, אבל לדר נעשה גם מפירות נוספים, כגון תות. היום מקובל לייבש על יריעת פלסטיק ולמכור אותו מגולגל איתה.
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
פרי מיובש  |
  | |
בערבית הממתק נקרא ''קמר אל-דין'' قمر الدين" (תרגום: "ירח הדת") ומקובל לההגישו בחודש הרמאדן.
למקור השם בשפה הערבית ישנם מספר השערות אחת מהם טוענת שנקרא בזמן שקידוש החודש באיסלאם נעשה עפי מולד הירח ושיא עונת המשמשים הייתה ברמאדן ולכן נקרא על שם הירח. השערה נוספת למקור השם היא בשמו של ממציא המאכל שככל הנראה מקור המאכל בעולם הערבי הוא מסוריה ומשם התפשט לשטר מדינות האיסלאם. בסוריה ובטורקיה גדלים זן המשמשים המתאים ביותר להכנת הקמרדין. נהוג להכין מיריעת המשמש המיובש משקה עי בישול במים משקה זה אף הוא נקרא קמרדין. לעיתים כל מחית של משמשים מיובשים נקראים אף הם קמרדין אפילו אם אינם מיובשים לגליל אלא מיוצרים עבור הכנת המשקה או לעוגות שונות וכדומה( בדומה למחית תמרהינדי או מחית תמרים)
ראו גם
עריכהקישורים חיצוניים
עריכה
- רועי בן יוסף, אבא, תכין לי: ממתקי לדר, באתר ynet, 11 במאי 2011
- הכנת לדר | מייבש מזון | מכשיר לייבוש פירות, באתר מייבש מזון | מכשיר לייבוש פירות, 21 באוגוסט 2014
- מתכון להכנת לדר באתר השולחן
