מיקי שמו

מיקי שמו (נולד ב-9 בדצמבר 1969) הוא שף קונדיטור ישראלי ומבעלי רשת "SHEMO הקונדיטוריה".

מיקי שמו
Shemo cover.jpg
מיקי שמו על שער ספרו "שבתות וחגים עם מיקי שמו" בהוצאת "על השולחן"
לידה 9 בדצמבר 1969 (בן 50)
חיפה, ישראל עריכת הנתון בוויקינתונים
סגנון בישול ישראלי עם השפעות מערב אירופאיות
השכלה "2d.s בזולינגן", מספר קורסים ב"Lenotre" בפריז, "ויזל" בבולוניה
מסעדות "שמו הקונדיטוריה"
טלוויזיה פינה קבועה בתוכנית של אודטה שוורץ, "מיקי שמו אופה מהלב"
ספרים מיקי שמו - המיטב, שבתות וחגים עם מיקי שמו, אפייה טובה
לעריכה בוויקינתונים שמשמש מקור לחלק מהמידע בתבנית OOjs UI icon info big.svg

ביוגרפיהעריכה

שמו התחנך בבית הספר הריאלי שבחיפה. עם גיוסו לצה"ל בשנת 1987 שובץ שמו בחטיבת גולני. בגולני עבר שמו מסלול הכשרה כלוחם, קורס מ"כים חי"ר וקורס קציני חי"ר. עם סיום הקורס שב לחטיבה ושימש כמפקד מחלקה, קצין מבצעים גדודי ופלוגה בגדוד 13, והוביל אותה בלחימה בדרום לבנון. בשנת 1993 השתחרר מצה"ל.[1]

ביוני אותה שנה התחיל לעבוד בקונדיטוריה שפתחו הוריו, רותי ואיציק, שנה קודם לכן בקריית חיים, ונושאת את שם המשפחה.

מקור השראתו של שמו הוא מטבחה של אמו, בת למשפחה מהיישוב הישן, צאצאי מגורשי ספרד. את יסודות העבודה למד תוך כדי פעילותו בקונדיטוריה המשפחתית, כשהוא מושפע מן הסגנון המערב אירופאי והאוסטרו-הונגרי. לאחר עבודה של כ-5 שנים יצא ללימודי העשרה וסדנאות שוקולד וקונדיטוריה אצל השפים בגרמניה, איטליה, בלגיה וארצות הברית, במוסדות המתמחים בנושא, בהם ה2d.s בזולינגן, גרמניה; הלנוטר[2] בפריז, צרפת; ו"ויזל" בבולוניה, איטליה.

שמו משתתף, אחת לשנה, בתערוכות המתקיימות באירופה בתחום הקונדיטוריה. בעבר השתתף בתערוכות בפריז, ורונה וגרמניה.

ראשית פעילותו הטלוויזיונית של שמו החלה בפינה קבועה בתוכניתה של אודטה שוורץ, משם המשיך והתארח במספר תוכניות, והשתתף כאורח קבוע בתוכניותיהן של קרין מגריזו ונעמה קסרי. שמו גם לקח חלק בשיתוף הפעולה בתוכנית ובספר "מתכון בטוח" המבוסס על חיבור בין חמישה שפים, בהם שמו, השפים ישראל אהרוני, ירון קסטנבוים וליה שומרון, והשוקולטייה רואי גרשון.[3]

בשנת 2010 שמו קיבל תוכנית יחיד בערוץ האוכל שמאוחר יותר שודרה בערוץ 10 בשם "מיקי שמו אופה מהלב"[4]. שמו מגיש גם את התוכנית "מועדון המאפים הטובים" בערוץ ניקלודיאון.

שמו הוא בוגר הקורס הראשון בישראל לתואר "מאסטר שף" מהאוניברסיטה העברית בירושלים, והיחיד מבין שמונה עשר הבוגרים שבחר להתמחות בתחום הקונדיטוריה. משמש כאחד הכותבים הקבועים בעיתון על השולחן.

חיים אישייםעריכה

מיקי נשוי ואב לארבעה ילדים, ומתגורר בחיפה.

ספריועריכה

  • מיקי שמו - המיטב, (2009), הוצאת על השולחן
  • מתכון בטוח - נבחרת החלומות של השפים, (2010), הוצאת פן ומשכל
  • שבתות וחגים עם מיקי שמו[5], (2011), הוצאת על השולחן
  • אוצר העוגיות של מיקי שמו, (2013), הוצאת על השולחן
  • אפייה טובה, , (2018), הוצאת על השולחן

קישורים חיצונייםעריכה

הערות שולייםעריכה