סלט אוליבייה

סלט רוסי אשר ידוע בעולם על שמו של טבח ממוצא בלגי וצרפתי, לוסיאן אוליבייה (Lucien Olivier) אשר נולד ברוסיה
(הופנה מהדף סלט תפוחי אדמה)

סלט אוליבייהרוסית: Салат Оливье) הוא סלט רוסי אשר ידוע בעולם על שמו של טבח ממוצא בלגי וצרפתי, לוסיאן אוליבייה (Lucien Olivier) אשר נולד ברוסיה. אוליבייה היה גם הבעלים והשף של מסעדת הרמיטאז', אחת המסעדות המפורסמות ביותר במוסקבה בשעתה. לוסיאן הציג מנה זו לראשונה במהלך המאה ה-19 (1860-1861) כאשר הגרסה המקורית הכילה מלפפונים טריים, דגים, וחלקי סרטנים. הגרסאות הסובייטיות מכילות מיונז, תפוחי אדמה, אפונה, ביצים, גזר מבושל, מלפפונים חמוצים, עוף או נקניקיות מבושלות וחתוכות. הכל נחתך לקוביות ומעורבב היטב ומושאר במקרר למספר שעות בכלי סגור. המתכון המוקדם ביותר לסלט זה פורסם במגזין Наша пища בשנת 1897.

סלט אוליבייה
Russischer Oliviersalat.JPG
מידע
מוצא רוסיה עריכת הנתון בוויקינתונים
יוצר Lucien Olivier עריכת הנתון בוויקינתונים
מרכיבים עיקריים תפוח אדמה, מיונז, אפונה, בשר, גזר, ביצה, מלפפון עריכת הנתון בוויקינתונים
לעריכה בוויקינתונים שמשמש מקור לחלק מהמידע בתבנית OOjs UI icon info big.svg
סלט אוליבייה
סלט אוליבייה במסעדה

הגרסה הרומנית היא סלט דה בף והספרדית, שפופולרית במיוחד במסעדות הטאפאס של מדריד ואנדלוסיה קרויה אנסלאדייה רוסה וכוללת טונה בשמן, שמפורקת ומשמשת כחלק מרוטב הסלט[1].

סלט מיונזעריכה

סלט מיונז או סלט רוסי הוא סלט ישראלי שמקורו במטבח האשכנזי, והוא גרסה של סלט המוכר בעולם כסלט רוסי מסורתי, אוליבייה. מרכיביו הבסיסיים הם תפוחי אדמה, גזר ואפונה מבושלים, חתוכים לקוביות, שלאחר שהתקררו מעורבים עם מיונז. יש המוסיפים גם ביצה קשה קצוצה. אצל יהודי רומניה מוסיפים לו בשר עוף מבושל קצוץ ומלפפון חמוץ קצוץ, מחליקים את פני הסלט, מורחים שכבת מיונז עליונה ומקשטים מעליה בפלחי ביצה קשה ובגמבה. הסלט מוגש קר.

גרסה פשוטה שלו - סלט תפוחי אדמה - מכילה רק תפוחי אדמה, בצל יבש או ירוק (או שניהם) ומיונז.

לסלט רוסי המוגש במדינות אחרות מוסיפים לעיתים בשרים קרים נוספים, כגון לשון כבושה, שינקן, נקניקים שונים, לובסטר. מעטרים אותו לעיתים בצלפים ופילטים של אנשובי.

עובדות מעניינותעריכה

בשנת 2009 החלו בעיתונות הרוסית להתייחס ל"מדד אוליבייה" שמכיל מרכיבי מזון בסיסי לתקופה הזאת המהווה מדד בלתי פורמלי לשווי כוח הקנייה של מטבעות, וגם מדד להערכת שערי חליפין ועלויות סחורה במדינה, בדומה למדד ביג מק.

קישורים חיצונייםעריכה

  מדיה וקבצים בנושא סלט אוליבייה בוויקישיתוף

הערות שולייםעריכה

 
סלט רוסי