אפונה

מין של צמח

אפונה (או אפון מתורבת; שם מדעי: Pisum sativum) הוא צמח ממשפחת הקטניות, בעלת זרעים עגולים וירוקים הגדלים בתרמיל. מחזור חייה הוא כשנה. היא נאכלת בתבשיל, משומרת או חיה.

קריאת טבלת מיוןאפונה
India - Varanasi green peas - 2714.jpg
מיון מדעי
ממלכה: צומח
מערכה: בעלי פרחים
מחלקה: דו-פסיגיים
סדרה: קיטניתאים
משפחה: קטניות
תת־משפחה: פרפרניים
סוג: אפון
מין: אפונה
שם מדעי
Wikispecies-logo.svg Pisum sativum
ליניאוס, 1753

מקור-השםעריכה

בספר ישעיהו מופיע השם 'חמיץ' - "עֹבְדֵי הָאֲדָמָה, בְּלִיל חָמִיץ, יֹאכֵלוּ". פרשנים קבעו כי החמיץ היא אפונה ושם זה ניתן לה משום טעמם החמצמץ של הזרע הירוק ושאר חלקי הצמח. הבוטנאי וחוקר התנך עמנואל לעף גזר את השם 'אפון' בהוראת - 'אף קטן', שם זה נקבע משום צורת הזרע בעלת הבליטה המשווה לזרע מראה של אף[1]

היסטוריית התירבותעריכה

מלבד האפון המתורבת קיימים עוד שלשה מיני בר בסוג אפון: אפון מצוי (Pisum fulvum), אפון קיפח (Pisum platius), ואפון נמוך (Pisum syriacum). שלושתם קיימים בארץ ישראל. הורי הבר של האפון התרבותי הם האפון הקיפח והנמוך, מכיוון שהם ברי הכלאה איתו וצבע הפרחים הארגמני שלהם מתאים לאפונה התרבותית, בעוד צבע הפרחים של האפון המצוי הוא כתום-קרם. באפוני הבר היה מנגנון הפצה של זרעים, בצורה שבה התרמילים היו מתפתלים סביב עצמם, מתבקעים וזורקים את הזרעים למרחק של מספר מטרים. בתרמיל אפונה יהיו בין חמישה אפונים לשמונה אפונים בזנים של אפונה עדינה יותר.

האפונה נמצאה בחפירות ארכאולוגיות המתוארכות לתקופת זמן של 10,000 שנים לפחות. השרידים הקדומים ביותר נמצאו בטורקיה, עיראק וישראל. האפונה נפוצה באירופה, סין והודו.

לאחר בישול, אפונה מכילה כ-22% חלבון, והיא עשירה בוויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים. אפונה נחשבת על ידי רבים כמקור בריא לחלבון מן הצומח.

צמח האפונה שימש מושא למחקריו של גרגור מנדל, נזיר צ'כי שחי במאה ה-19, ערך הכלאות בזנים טהורים של אפונה, וכך גילה וניסח את חוקי התורשה.


אפונה (ירוקה, טרייה)
ערך תזונתי ל-100 גרם
מים 78.86 ג'
קלוריות 81 קק"ל
חלבונים 5.42 ג'
פחמימות 14.45 ג'
שומן 0.4 ג'
כולסטרול 0 מ"ג
ויטמינים
 ‑ ויטמין A 38 מק"ג
 ‑ ויטמין B1 0.266 מ"ג
 ‑ ויטמין B2 0.132 מ"ג
 ‑ ויטמין B3 2.090 מ"ג
 ‑ ויטמין B6 0.169 מ"ג
 ‑ ויטמין C 40 מ"ג
ברזל 1.47 מ"ג
סידן 25 מ"ג
אשלגן 244 מ"ג
נתרן 5 מ"ג
סיבים תזונתיים 5.1 ג'
מקור: משרד החקלאות האמריקני

גלריהעריכה

קישורים חיצונייםעריכה

  ערך זה הוא קצרמר בנושא בוטניקה. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולהרחיב אותו.

הערות שולייםעריכה

  1. ^ תלמוד ירושלמי, מסכת שביעית; טקסט ע״פ כ״י ליידן עם שינויי נוסחאות מכתבי־יד, קטעי גניזה ודפוס וניציה,עמ' - 143