פריז-ברסט
מאפה קינוח צרפתי
(הופנה מהדף פארי ברסט)
פריז ברסט או פארי ברסט (בצרפתית: Paris–Brest) הוא מאפה קינוח צרפתי בצורת עיגול, עשוי בצק רבוך (בצק פחזניות), חתוך לרוחבו וממולא בקרם, על פי רוב קרם מוסלין פרלינה (מחית פרלינה, חמאה וקרם פטיסייר) או קרם וניל, לעיתים קרם ערמונים) שמזולף בצורת עיגולים. המאפה מעוטר בשקדים פרוסים או באבקת סוכר.
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
מגדנאות  |
| על שם |
פריז–ברסט–פריז |
| מוצא |
צרפת |
| מרכיבים עיקריים |
שקד, בצק רבוך, קרם מוסלין |
| גבינות | |
| צורה |
טבעת |
  | |
היסטוריה
עריכההמאפה נוצר לראשונה על ידי האופה לואי דורן בשנת 1910[1] לציון מרוץ האופניים פריז–ברסט–פריז שהחל בשנת 1891. צורתו העגולה מסמלת את צורת גלגל האופניים, מעגלי הקרם מסמלים את תנועת הגלגל, ואבקת הסוכר מסמלת את האבק שרוכבי האופניים מעיפים ברוכבם[2].
המאפה נעשה פופולרי בקרב רוכבי מרוץ פריז-ברסט עקב ערכו הקלורי הגבוה.
את המאפה ניתן למצוא כיום במאפיות רבות (פטיסרי) ברחבי צרפת, והוא נפוץ בעיקר בערים פריז וברסט על שמן הוא נקרא.
קישורים חיצוניים
עריכה
- פריז ברסט באתר עוגיונט
- פארי ברסט "חובה לאכול אחד לפני שמתים"
- פריז ברסט באתר "מטבח קטן שלי"