פיקארון

פיקארונים ביחיד פיקארון (בספרדית: Picarones ביחיד Picaron) הוא קינוח פרואני שמקורו בלימה במהלך מלכות המשנה של פרו.

פיקארון
Picarones

מאכלים
סוג	דונאט, קינוח
מטבח	המטבח הפרואני
מוצא	פרו
מרכיבים עיקריים	קמח חיטה, מפנלה, בטטה, Cucurbita maxima, fig

מאפיינים

המאכל דומה במקצת לבורמואלוס, סוג של סופגניה שהובאה למושבות על ידי הכובשים הספרדים. המרכיבים העיקריים שלו הם דלעת ובטטה. הוא מוגש בצורת סופגניה ומכוסה בסירופ, עשוי צ'נקאקה (מולסה מוצקת) . זה מסורתי להגיש פיקארונים כשאנשים מכינים אנטיקוצ'ו, מין ששליק בשר , עוד מאכל פרואני מסורתי.

היסטוריה

פיקארונים נוצרו במהלך התקופה הקולוניאלית כדי להחליף את הבורמואלוס מכיוון שהבורמואלוס היו יקרים מדי להכנה. אנשים התחילו להחליף את המרכיבים המסורתיים בדלעת ובטטה. בטעות, הם יצרו קינוח חדש שגדל במהירות בפופולריות.

פיקארונים מוזכרים על ידי Ricardo Palma בספרו Tradiciones Peruanas (מסורות פרואניות). פיקארונים מופיעים גם במוזיקה ובשירה לטינו-אמריקאית מסורתית.

קינוח זה מוזכר בזיכרונות האוטוביוגרפיים "זכרונות של שלושים שנה" (1810-1840) (בספרדית: Recuerdos de treinta años (1810-1840)) מאת המוזיקאי והמלחין חוזה זאפיולה הצ'יליאני, שמזכיר שפיקארונים נאכלו בדרך כלל בפלאזה דה ארמאס דה סנטיאגו (צ'ילה)) לפני 1810.

גלריה

• 
• 
• 
• 
  הפיקארונים הם אחת המנות האופייניות הבסיסיות של פרו.

ראו גם

• רשימת סוגי סופגניות
• רשימת סוגי בצק מטוגן
• רשימת מנות קישוא ודלעת

לקריאה נוספת

• קומפטון, MD 20 באפריל 2004. מסורות פרואניות: סיפוריו ההיסטוריים והפולקלוריים של ריקרדו פלמה של אמריקה הלטינית. ארצות הברית. AuthorHouse. ISBN 1-4184-1046-2
• (בספרדית) Plevisani, S. 2005. Dulce Pasión . לימה, פרו. Quebecor World Perú.
• (בספרדית) Ada y Maricarmen. פברואר, 1997. El Arte de la Repostería . לימה, פרו. ביבלוס

קישורים חיצוניים

מדיה וקבצים בנושא פיקארון בוויקישיתוף

• מתכון לפיקארונים