קומיסברוט
קומיסברוט, לשעבר קוממיסברוט (בגרמנית: Kommissbrot בעבר: Kommißbrot),[1] הוא סוג כהה של לחם גרמני, שנאפה משיפון ומקמחים אחרים, ששימש באופן היסטורי לצורכי הצבא.[2]
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
לחם  |
| מוצא |
גרמניה |
| מרכיבים עיקריים |
מחמצת שאור, rye |
  | |
תיאור
עריכהקוממיסברוט הוא לחם כהה העשוי מקמחי שיפון וחיטה כמחמצת. יש לו קרום יציב אך לא קשה, ומכיוון שהוא בדרך כלל נאפה בתבנית כיכר, הוא מפתח קרום רק בחלק העליון.[2] הלחם ידוע בחיי המדף הארוכים שלו.[3]
היסטוריה
עריכהמאז המאה ה-16, קומיס שימש כמילה לגַייס צבאי, ולכן שימש קומיסברוט בפירוש הלחם שסופק לצבא, שכן ברוט היא המילה הגרמנית ללחם, והיא באה לשמש לציון הסוג של לחם (לחם צבאי).[1]
הערך התזונתי של קומיסברוט נחקר על ידי פראוזניץ בשנת 1893 ועל ידי ונצלאוס פלאגה וגיאורג לבין בשנת 1897.[4][5]
הלחם שימש כאספקה צבאית במלחמת העולם הראשונה, כאשר לעיתים נוספה נסורת כדי לפצות על מחסור בקמח,[6] וכך גם במלחמת העולם השנייה.[5][7][8] מחקר בשנת 1941 הגיע למסקנה שקומיסברוט מכסה את הדרישות היומיות של ויטמין B 1.[9]
לאחר מלחמת העולם הראשונה, הלחם הפך זמין במאפיות אזרחיות, והמתכון שונה כדי לייצר לחם רך יותר.[2]
בתרבות נפוצה
עריכהבשנות ה-20, המכונית הקומפקטית של הנומג PS 2/10 קיבלה את הכינוי קומיסברוט מכיוון שצורתה דמתה לכיכר הלחם.[10][11]
בסרט התיעודי האוסטרי Cooking History בבימויו של פטר קרקס, קומיסברוט משמש כהמחשה לכמות המרכיבים הנדרשת כדי לספק מזון למספר רב של חיילים.[12][13][14]
ראו גם
עריכהקישורים חיצוניים
עריכה
הערות שוליים
עריכה- ^ 1 2 "Kommißbrot" (PDF). Kleines Brotlexikon. Museum der Brotkultur, Ulm. נבדק ב-1 בספטמבר 2011.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ 1 2 3 "Kommissbrot". Bread. German Food Guide. 2009. נבדק ב-1 בספטמבר 2011.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ Lüdtke, Karl-Heinz (1999–2006). "Karl-Heinz Lüdtke autobiografy part 5". Andre de Zwart. נבדק ב-1 בספטמבר 2011.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ Plagge, Wenceslaus; Lebbin, Georg (1897). Untersuchungen über das Soldatenbrot: Im auftrage des Königlichen kriegsministeriums (Medizinal-abtheilung) (בגרמנית). Hirschwald. p. 234.
- ^ 1 2 "Kommissbrot". Alte Armee. נבדק ב-1 בספטמבר 2011.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ Ganse, Alexander (15 בפברואר 2002). "War Economies". History of the Economy. World History at KMLA. נבדק ב-1 בספטמבר 2011.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ Byrne, Ciaran (12 בדצמבר 2010). "Life in the Afrika Corps - Rations". from Elite Forces of the Third Reich. The Deutsches Afrikakorps Online Archive. נבדק ב-1 בספטמבר 2011.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ "Medicine: Feeding the Reichswehr". Time Magazine. Time. 28 ביולי 1941. אורכב מ-המקור ב-24 ביוני 2010. נבדק ב-1 בספטמבר 2011.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ Gerson, M. (15 ביולי 1941). "Feeding the German Army" (PDF). New York State Journal of Medicine. New York. 41 (13): 1471–1476. נבדק ב-1 בספטמבר 2011.
{{cite journal}}: (עזרה) - ^ Gallina, Eric. "Exhibition:Taxis of the World - Hanomag Kommissbrot". Car Design News. אורכב מ-המקור ב-26 במרץ 2012. נבדק ב-1 בספטמבר 2011.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ Bailey, John L. (6 באפריל 2010). "A Love Affair (with old cars)". Northeast Journal. ASL Media. נבדק ב-1 בספטמבר 2011.
{{cite web}}: (עזרה)(הקישור אינו פעיל, February 2020) - ^ Heiter, Celeste (3 באוגוסט 2010). "Transcending Tragedy at Cinequest 2010 - Cooking History". Things Asian. Global Directions. נבדק ב-1 בספטמבר 2011.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ "Cooking History". Cooking History. אורכב מ-המקור ב-10 באוקטובר 2011. נבדק ב-1 בספטמבר 2011.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ "EFA Documentary 2009 - Prix Arte: Nominations and Jury". Press Releases. European Film Academy. 8 באוקטובר 2009. אורכב מ-המקור ב-31 באוגוסט 2011. נבדק ב-1 בספטמבר 2011.
{{cite web}}: (עזרה)