פתיחת התפריט הראשי

קֶצַח (שם מדעי: Nigella בערבית: חָבָּא סוּדָא. נקרא בעברית גם: כמון שחור) הוא סוג במשפחת הנוריתיים, הכולל כ-14 מינים של צמחים חד-שנתיים.

קריאת טבלת מיוןקצח
Nigella sativa - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-227.jpg
מימין הקצח הדמשקאי, משמאל הקצח התרבותי
מיון מדעי
ממלכה: צומח
מערכה: בעלי פרחים
מחלקה: דו-פסיגיים
סדרה: נוריתאים
משפחה: נוריתיים
תת־משפחה: Ranunculoideae
סוג: קצח (Nigella)
שם מדעי
Wikispecies-logo.svg Nigella
ליניאוס, 1753
לעריכה בוויקינתונים שמשמש מקור לחלק מהמידע בתבנית
זרעי קצח תרבותי

מקור הקצח באגן הים התיכון ובדרום-מערב אסיה. זרעים של קצח נמצאו בקבר של תות ענח אמון במצרים (1325 לפנה"ס), ומתקופת הברזל באתר דיר עלא שבירדן. נראה שהוא בוית מהמין הגדל בר באזור זה.

תוכן עניינים

מבנה הצמחעריכה

הקצח צומח לגובה של 20 עד 90 סנטימטרים. בתקופת הפריחה מעלה הקצח פרח בודד לכל גבעול. צבעי הפרח הם לבן, צהוב, ורוד, כחול בהיר או סגול בהיר. לכל פרח 5 עד 10 עלי כותרת. ההאבקה של הפרחים נעשית על ידי חרקים. הפרי הוא נרתיק המורכב ממספר תאים, כשבכול תא כמה זרעים.

חלוקה למיניםעריכה

המין קצח תרבותי (Nigella sativa) מתורבת וזרעיו משמשים הן כתבלין והן למטרות רפואיות. מין זה לא גדל בר בישראל, שאר המינים משמשים למטרות נוי.

בצמחיית הבר של ארץ ישראל ניתן למצוא 5 מינים:

מינים מוכרים נוספים:

  • קצח דמשקאי (Nigella damascena) - בעל פרחים ייחודיים. למין זה יש גם כמה זנים מתורבתים בעלי פרחים בגווני כחול, ורוד וסגול.

בגלל המראה המיוחד, לצמח מספר שמות באנגלית: השטן בשיח (Devil in the bush) והשטן בכלוב (Devil-in-a-cage).

  • Nigella integrifolia
  • Nigella orientalis

הקצח במקורות היהדותעריכה

הקצח נזכר 3 פעמים בספר ישעיהו לצד ה'כמון' כצמח שנזרע ב'הפצה', ונדוש במקל ולא ב'חרוץ' (ישעיה כח כה-כז).

רש"י מתאר את הקצח בפירושו המלמד על אי-וודאות בזיהויו: "רבותינו מפרשים נייל"א (niele), אבל אני שמעתי מין זרעים שזורעים אותו בארץ ישמעאל".

הקצח מוזכר רבות במשנה. בגמרא בברכות מופיע שריחו רעיל אבל טעמו טוב והוא בריא ללב.

שימושים למאכלעריכה

זרעיו משמשים כתבלין. במטבח הערבי נהוג להכין ממנו ממרח: "טחינת קצח" וגם בתור עוגות או קינוחים. במטבח הסורי נהוג להכין ממנו "עוגת קצח".

גלריהעריכה

קישורים חיצונייםעריכה

הערות שולייםעריכה