רוטב לחם
רוטב חם או קר מהמטבח האנגלי, הנאכל בדרך כלל עם בשר עוף או בשר הודו צלויים
רוטב לחם (באנגלית: Bread sauce) הוא רוטב חם או קר מהמטבח האנגלי, הנאכל בדרך כלל עם בשר עוף או בשר הודו צלויים.
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
מזון, רוטב  |
| מטבח |
המטבח הבריטי |
| מוצא | אנגליה |
| אופן הגשה | תוספת לצלי בארוחות חג המולד |
| מרכיבים עיקריים | לחם, חלב, חמאה ובצל |
  | |
הרוטב מהווה חלק ממאכלי חג המולד המסורתיים, ונאכל על פי רוב ביחד עם הצלי בארוחת חג המולד[1]. יש הרואים ברוטב הלחם חלק בלתי נפרד מחג המולד במטבח הבריטי[2][3].
מרכיבים
עריכהלצורך הכנת הרוטב מפוררים לחם, מבשלים חלב, חמאה עם בצל בו נעוצים ציפורנים, עלי דפנה ופלפל אנגלי, התערובת מסוננת, מעורבבת עם פירורי לחם, וחמאה נוספת, הבצל נסחט לתוך התערובת, וזו מתובלת עם מוסקט, עלה דפנה, פלפל ומלח[4].
היסטוריה
עריכהראשיתו של הרוטב במטבח האנגלי של ימי הביניים והוא הוגש כשהוא מלווה עוף או הודו ממולאים. בראשיתו נעשה שימוש בלחם יבש, כך שהוא אפשר שימוש מחדש בלחם זה. הרוטב קל להכנה, ונעשה שימוש במרכיבים זמינים. מאכלים על בסיס לחם, היו מקובלים בכל רחבי אירופה בימי הביניים[5].
ראו גם
עריכהלקריאה נוספת
עריכה• Harlan Walker, Milk-- Beyond the Dairy, P. 229
קישורים חיצוניים
עריכה
הערות שוליים
עריכה- ^ רוטב לחם באתר של נייג'לה לוסון
- ^ Rachel Fellows, In praise of bread sauce
- ^
Bee Wilson, The Kitchen Thinker: Bread sauce, The Telegraph, 20 December 2010
- ^ מרכיבי רוטב לחם מסורתי על פי דיליה סמית'
- ^ ההיסטוריה של רוטב הלחם
