רז רהב

שף ומסעדן ישראלי

רז רהב (נולד ב־6 בספטמבר 1991) הוא שף ומסעדן ישראלי.

רז רהב
שף רז רהב.jpg
לידה 6 בספטמבר 1991 (בן 31)
ישראלישראל קריית אונו, ישראל
מסעדות OCD, אפוי, TENNE, ברווזי, תרצה

ביוגרפיהעריכה

רהב גדל בקריית אונו. במהלך שירותו הצבאי כלוחם בחיל הים באילת עבר פריצת דיסק, והועבר מתפקידו לתפקיד מטה במחלקת המבצעים. לאחר שרופאו ייעץ לו לרדת במשקל, איבד ממשקלו עד שאובחן כסובל מהפרעת אכילה ואנורקסיה. בעקבות הפרעת האכילה החל לבשל לעצמו ולהתעניין בקולינריה, מה שהיה בעבורו הצעד הראשון בכניסה לתחום.

בשנת 2012, פתח רהב חשבון אינסטגרם אליו העלה תמונות מוקפדות של מנות שאכל בישראל. הכינוי שבחר, "רזי ברווזי", מלווה אותו עד היום.

קריירה מקצועיתעריכה

ב־2013, הצטרף למסעדת פופינה של השף אוראל קמחי כטבח בפס הקר בזמן שהוא מבשל ארוחות פרטיות בביתו.

ב־2015, עזב את פופינה ועבר התמחות קצרצרה אצל ג'יימס נאפט במסעדת Kitchen Table הלונדונית.

בשנת 2016, פתח את מסעדת OCD.[1] עם שותפיו ארז זוארס ועידן בלומנטל. במסעדה מגישים לאורחים מנות לפי תפריט קבוע (table d'hôte) המשתנה בהתאם לחומרי הגלם הזמינים בעונה. תחילת כל ארוחה במסעדה נקבעת לשעה מסוימת, וכל המנות מוגשות לכל הסועדים במקביל. המסעדה מעוצבת כחלל גדול ומשותף שבו בר עם 19 מקומות ישיבה, ובמרכזו טבחי המסעדה מכינים את המנות לעיניהם של הסועדים. המסעדה מאפשרת לסועדיה להזמין התאמת יין לתפריט.

במרץ 2018, פתחו רהב ושותפיו את מסעדת הכריכים "ברווזי", שנסגרה בספטמבר 2019 וחזרה לפעול מהמטבח של מסעדת OCD במתכונת מצומצמת במהלך הסגרים של מגפת הקורונה בישראל.

במאי 2020 פתחו רהב והשותפים את Tweezers, חנות אינטרנטית למוצרי גורמה משלימים למטבח הביתי. לאחר שנה וחצי של פעילות מותגה החנות מחדש כ־TENNE, עסק שדוגל בצמצום של בזבוז מזון, ומוכר מוצרים למטבח המקצועי והביתי בהתבסס על מזון שלא מצא את דרכו לשווקים. במסגרת פעילותה של TENNE היא גם מעבירה הכשרות מקצועיות לצוותים ולאנשי קולינריה.

בינואר 2022 פתחו רהב ושותפיו את "אפוי", מאפייה יצרנית קטנה ברחוב רזיאל ביפו. אפוי מתמקדת באפייה עבור עסקי הקבוצה ובמכירת המאפים לעסקים נוספים בתל אביב, ואינה מוכרת את מוצריה ללקוחות פרטיים.

באפריל 2022, פתחו רהב ושותפיו בר יין בשם ״תרצה״.[דרוש מקור]

ב-2022 הצטרף לשולחן השופטים של ״משחקי השף״ של רשת 13 לצד אסף גרניט, מושיק רוט ויוסי שטרית[2].

פרסים והוקרהעריכה

  • ב־2017, נכלל רהב ברשימת "הצעירים המבטיחים בישראל" של פורבס ישראל
  • ב־2018 נבחר על ידי מדריך גו־מיו לשף הטוב ביותר בישראל.
  • ב־2021, מסעדתו OCD, נכנסה לרשימת המסעדות הטובות באירופה לפי דירוג OAD.[3]
  • ב־2021 נבחר להיות הפרזנטור של חברת "סימנס".
  • ב־2021, נבחר ל־"שף המצטיין של המטבח הישראלי", בטקס פרסי המטבח הישראלי הראשון בחסות אמריקן אקספרס.
  • ב־2022, נכנסה מסעדתו, OCD, לרשימת "50 המסעדות הטובות במזרח התיכון"[4]. המסעדה דורגה במקום ה־3 מתוך 50 המסעדות, וכך הוכתרו למסעדה הטובה ביותר בישראל באותה שנה. לצד OCD,‏ הופיעו בדירוג 5 מסעדות ישראליות נוספות.
  • ב-2022, מסעדתו OCD, שמרה על מיקומה ברשימת המסעדות הטובות הטובות באירופה לפי דירוג OAD.

חיים אישייםעריכה

נשוי לעדי ברלב ומתגורר בתל אביב.

קישורים חיצונייםעריכה

הערות שולייםעריכה