פתיחת התפריט הראשי

שמן קוקוס

שמן המופק בכבישה קרה מפרי קוקוס טרי
Coconut oil 2.jpg

שמן קוקוס הוא שמן המופק בכבישה קרה מפרי קוקוס טרי. לשמן ארומה טבעית של הפרי. שמן זה משמש בעיקר לבישול ואפייה.

תוכן עניינים

תהליך הפקת השמןעריכה

שמן הקוקוס מיוצר מחלב קוקוס טרי ומופק באחד או יותר מהאמצעים הבאים: הרתחה, תסיסה, הקפאה, כבישה מכנית או צנטריפוגה. שמן שהופק בשיטה זו מכונה כתית (Virgin). בתהליך התססה מתסיסים את החלב במשך 24–36 שעות. במהלך ההתססה מופרדים המים והשמן. השמן עובר תהליך חימום קל, עודפי מים מופרדים ומסוננים. מתקבל שמן שקוף בעל ריח וטעם של קוקוס.

תכונותעריכה

שימושיםעריכה

לשמן הקוקוס שימושים רבים, ביניהם:

תחליף שומן בבישול ואפיה. שמן הקוקוס מתחמצן פחות ביחס לשמנים אחרים בחימום [דרוש מקור].

לקריאה נוספתעריכה

  • Nutritional And Health Aspects Of Coconut Oil, Health Oils From The Tree Of Life, Jon J. Kabara, Ph.D
  • Marten B PM Schrezenmeir J. Medium-chain triglycerides. International Dairy Journal. 2006;16:1374-82. Fife B.Coconut Cures. Colorado springs, Co, USA: Piccadilly Books, Ltd.; 2005

קישורים חיצונייםעריכה

הערות שולייםעריכה

  1. ^ Detwiler, S. B.; Markley, K. S. (1940). "Smoke, flash, and fire points of soybean and other vegetable oils". Oil & Soap 17 (2): 39–40. doi:10.1007/BF02543003