שמן קוקוס

שמן המופק בכבישה קרה מפרי קוקוס טרי
Coconut oil 2.jpg

שמן קוקוס הוא שמן המופק בכבישה קרה מפרי קוקוס טרי. לשמן ארומה טבעית של הפרי. שמן זה משמש בעיקר לבישול ואפייה.

תהליך הפקת השמןעריכה

שמן הקוקוס מיוצר מחלב קוקוס טרי ומופק באחד או יותר מהאמצעים הבאים: הרתחה, תסיסה, הקפאה, כבישה מכנית או צנטריפוגה. שמן שהופק בשיטה זו מכונה כתית (Virgin). בתהליך התססה מתסיסים את החלב במשך 24–36 שעות. במהלך ההתססה מופרדים המים והשמן. השמן עובר תהליך חימום קל, עודפי מים מופרדים ומסוננים. מתקבל שמן שקוף בעל ריח וטעם של קוקוס.

תכונותעריכה

שמן קוקוס הוא שומן צמחי רווי.

בגלל האחוז הגבוה של השומן הרווי שבו, ארגון הבריאות העולמי, מחלקת הבריאות ושירותי האנוש של ארצות הברית, מנהל המזון והתרופות האמריקאי, איגוד הלב האמריקאי, האקדמיה האמריקאית לתזונה ודיאטה, שירות הבריאות הלאומי הבריטי, המועצה הבריטית לתזונה, ממליצים לצמצם או להימנע מצריכת שמן קוקוס.

נקודת העשן של שמן קוקוס לא מזוקק היא 177 מעלות צלזיוס[1].

שימושיםעריכה

לשמן הקוקוס שימושים רבים, ביניהם:

תחליף שומן בבישול ואפיה. שמן הקוקוס מתחמצן פחות ביחס לשמנים אחרים בחימום [דרוש מקור].

בשנים האחרונות שמן הקוקוס צבר קצת פופולריות מסוימת בזכות היכולת שלו להילחם ברדיקלים חופשיים, ומאז הוא לאט לאט מוצא את דרכו למוצרי טיפוח פנים ושיער שונים[2]. לפי הטענות, שמן הקוקוס מטפל בדלקות, אדמומיות ונגעים בעור, תמצית החומר היא אנטי-בקטריאלית ועוזרת לטפל בפטריות ומשמש כנוגד חמצון.

לקריאה נוספתעריכה

  • Nutritional And Health Aspects Of Coconut Oil, Health Oils From The Tree Of Life, Jon J. Kabara, Ph.D
  • Marten B PM Schrezenmeir J. Medium-chain triglycerides. International Dairy Journal. 2006;16:1374-82. Fife B.Coconut Cures. Colorado springs, Co, USA: Piccadilly Books, Ltd.; 2005

קישורים חיצונייםעריכה

  מדיה וקבצים בנושא שמן קוקוס בוויקישיתוף

הערות שולייםעריכה

  1. ^ Detwiler, S. B.; Markley, K. S. (1940). "Smoke, flash, and fire points of soybean and other vegetable oils". Oil & Soap 17 (2): 39–40. doi:10.1007/BF02543003
  2. ^ Jess, שמן קוקוס לפנים זה הדבר הכי טוב שלא ידעת שאת צריכה, Rue Royale, ‏2019-09-25 (בhe-IL)